蜜豆焦糖布丁

作者： 闲来可掌勺

孩子爱吃外面买的红豆布丁，感觉不难，参考了一下大家的方案，结合家里现有条件，第一次就做出来美型美色更美味的布丁。

用料

• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 半汤匙
• 香草精 几滴（可不加）
• 炼乳 20克（可不加，增加糖量即可）
• 椰粉 10克（可不加）
• 蜜豆 10-20粒（可不加，但就不是蜜豆布丁啦）
• 红糖 1满汤匙
• 水 1汤匙（混合红糖用）
• 水 1/3蒸锅

蜜豆焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

红糖加水，小火至糖融化，起小泡，再起大泡，糖色变深，起锅。糖浆倒入可耐高温的平底透明容器中（透明仅仅为了好看，平底是为了做出焦糖和蜜豆布丁的效果）。晾一边即可。

步骤 2

牛奶、椰粉、糖、混合，小火微温，使糖充分融化

步骤 3

鸡蛋打散，混合步骤一，加入香草精。

步骤 4

入搅拌器，1次搅拌均匀，过最细网筛；如此3次即可！

步骤 5

步骤1的焦糖容器底部铺一层蜜豆，不必铺的太满，有空隙才好看。缓缓倒入蛋奶液。

步骤 6

蒸锅加1/3水加热至将沸状态，布丁杯蒙保鲜膜扎孔后小心放入，保持平稳不会晃动。最小火加热20分钟。

步骤 7

布丁杯取出晾凉，入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 8

取出布丁杯，用小刀小心的沿着杯壁给布丁脱杯。找一个自己喜欢的盘子，扣在布丁杯上，快速翻转。剩下的，就交给上帝吧！

蜜豆焦糖布丁的小贴士

写的步骤多，其实很简单，糖量自己感觉即可。最主要就是蛋奶液的搅拌、过滤（使布丁细腻少气孔）、保持水温不要沸腾（宁低勿高），否则就会变成鸡蛋糕了！个人觉得1个鸡蛋混合150-200克奶应该没问题，口感略有差异而已。很适合给宝宝吃，太小的宝宝给他/她吃不要太凉哦，也不要给他们吃豆子 。

菜谱创建时间：2019-06-17 01:10:45