凉拌木耳

作者： 甜城燕姐

木耳有益气强身，生津润肺，黑木耳不仅能养血驻颜，还能抗血脂、抗血栓。是血管的清道夫。多吃木耳对身体好。

用料

• 木耳 一把
• 食用油 适量
• 小米椒 适量
• 蚝油 适量勺
• 花椒 适量
• 大蒜 半个
• 洋葱 半个
• 香菜 两颗
• 干辣椒 三五个
• 白芝麻 少许
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 香醋 少许
• 生抽 适量
• 香油 少许

凉拌木耳的做法步骤

步骤 1

我这个是东北的黑木耳，肉厚，口感好。

步骤 2

干木耳用清水加少许食盐浸泡，泡发时间约三到四小时左右，黑木耳适量泡发，当天泡发好，当天吃完。泡发时间长了会有毒素产生，所以不要吃泡发过夜的黑木耳。

步骤 3

调味品备好待用，忘记把干辣椒放一起拍照了。总之备上几个干辣椒就是啦，哈哈

步骤 4

泡发好的黑木耳用清水洗净，大朵的撕一下，我买的这个东北木耳很干净的，不用掐蒂把，也没有渣渣。干干净净很好清洗的。木耳洗好备用。

步骤 5

锅里放入适量清水烧开，投入木耳。再次烧开后大约20秒，把木耳捞出立即投入凉水中，这一步是为了让木耳吃起来爽脆，过凉水洗去木耳上的粘液，沥干水分待用。

步骤 6

锅里倒入适量食用油烧热，干辣椒切段，花椒粒，白芝麻，蒜粒放入不锈钢盆里备用。

步骤 7

油烧至八成热，直接倒入装好干辣椒，花椒粒的盆里。滋滋作响，最喜欢听这个声音了。哈哈😄

步骤 8

浇好油的盆中倒入适量蚝油，盐，香醋，生抽，麻油和白糖调成味汁。

步骤 9

洋葱切丝，小米辣切粒，铺在沥干水分的木耳上面，把味汁淋上去

步骤 10

加入香菜，用筷子搅拌均匀即可，凉拌黑木耳就完成了。真的特别好吃的一道凉拌菜。不信你试试😄

凉拌木耳的小贴士

泡黑木耳最好用凉水，凉水浸泡是一种渐渐的浸透作用。可使木耳恢复到生长期的半透明状。喜欢吃脆的，木耳捞水时间不能过长，开水锅中捞起来一定要立即投入凉水中浸泡。这样才会使木耳口感爽脆。还要啰嗦一点就是：木耳不要浸泡过夜哦，一定是现吃现泡。

菜谱创建时间：2019-06-16 23:57:02