佛卡夏面包/佛卡恰大饼 Focaccia

作者： QY_德国烘焙

Focaccia是一种意大利大饼面包，可随意添加自己喜欢的配料。这款佛卡恰的面团里放了土豆味道更好，再加上樱桃番茄多汁又松软，特别好吃！

用料

• #面团：
• 熟土豆 gekochte Kartoffeln 150g
• 鲜酵母 Hefe frisch 20g
• 温水 Wasser lauwarm 250g
• 细砂糖 Zucker 1小勺
• 中筋面粉 Mehl T. 550 500g
• 盐 Salz 1小勺 (约6g)
• 橄榄油 Olivenöl 20g
• #番茄配料：
• 樱桃番茄 Cherrytomaten 20个 (多少随意)
• 大蒜 Knoblauch 2瓣
• 干牛至 Oregano 1勺
• 橄榄油 Olivenöl 3勺 (约30g)
• #撒面：
• 干牛至 Oregano 1勺
• 粗盐 Grobes Salz 1/2小勺

佛卡夏面包/佛卡恰大饼 Focaccia的做法步骤

步骤 1

土豆煮软，放凉，剥皮后称出150g切成小块。

步骤 2

鲜酵母、温水和糖混合搅匀，加入土豆用料理棒打碎打匀。

步骤 3

加入面粉和盐(先混合)、橄榄油。

步骤 4

用带揉面钩子的机器(厨师机)揉匀。面团很软很粘没关系，后面我们用硅胶刮刀来操作。这样做出来的佛卡恰才会很软。

步骤 5

用硅胶刮刀把面团整成球形，上面抹一层橄榄油。

步骤 6

在另一个盆中倒点橄榄油，把面团倒进去，使整个面团都裹上橄榄油防粘。

步骤 7

加盖发酵约一小时，面团体积变成两到三倍大。

步骤 8

大烤盘(42x29cm)中抹橄榄油。面团倒入烤盘中用硅胶刮刀或抹油的手把面团压平压开铺满烤盘。加盖放置10分钟。(没有大烤盘的也可以用两个披萨烤盘做成两个圆形的。)

步骤 9

樱桃番茄切成两半，加入大蒜(压碎)、干牛至和橄榄油。

步骤 10

搅匀放置几分钟。同时预热烤箱：上下火 200℃。

步骤 11

在面团上先用手指轻戳出40个比较均匀分布的小槽，用勺把樱桃番茄切面朝上放在小槽上(不用按压)。最后撒上干牛至和粗盐。(不喜欢粗盐的也可不撒。)

步骤 12

放入预热好的烤箱，上下火 200℃，烘烤20-25分钟，表面变金黄色出炉。

步骤 13

稍微放凉定型切开食用。

步骤 14

非常松软，配上多汁的樱桃番茄很享受哦！

佛卡夏面包/佛卡恰大饼 Focaccia的小贴士

佛卡恰的大小、厚薄和形状可根据自己的模具来做，方形、圆形或椭圆形都随意。用料和烘焙时间也可按自己的需求进行适当调整。

菜谱创建时间：2019-06-16 22:06:54