羊排饭

作者： 卷大大XL

儿子无数次舔盘的羊排饭，留个记录已防太久没做会！忘！记！ 做法用的是老妈教的，闽南这边日常煮咸饭的煮法，炒料炒米焖熟，一会百通！ tips: 羊排最好选内蒙的那种去皮的小羔羊排，肉比较嫩，而且没有膻味有奶香味（千万不要用本地土羊排，味道重且煮不烂） 花椒和孜然是灵魂，没有的话就不要做了

用料

• 羊排 300克
• 大米 1杯
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 孜然 1勺
• 花椒 1勺

羊排饭的做法步骤

步骤 1

备料：羊排切小块，跟着肋骨切，一根骨一块；胡萝卜切小方块，洋葱切条，不要太细 （忘记拍过程图了，只有成品，大概切成图中大小）

步骤 2

羊肉冷水下锅，加几片姜，一小撮花椒，一点料酒，煮开捞掉浮沫，过冷水滤干备用

步骤 3

热锅下冷油，下花椒，小火炒出味道后转大火倒入羊排翻炒，此时可以加一些孜然、盐，炒香后转中小火把羊排油煸出一些。

步骤 4

羊排炒得看起来比较紧实有金黄色泽了，依次倒入胡萝卜粒，洋葱条翻炒干水分；之后加入洗净的大米继续翻炒均匀，加生抽调味。

步骤 5

炒均匀的羊排饭倒入电饭煲中加半碗水（水量根据不同大米吸水度和不同电饭煲自行增减）焖煮。

步骤 6

开锅把饭翻均匀散掉水气就可以开吃啦

菜谱创建时间：2019-06-16 21:07:57