Q润戚风蛋糕

作者： 菲鱼elyse

用料

• 蛋黄 80克
• 蛋白 270克
• 细砂糖（蛋黄糊） 70克
• 牛奶 160毫升
• 低筋面粉 160克
• 玉米油 80毫升
• 盐 1/4匙
• 细砂糖（蛋白） 60克

Q润戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋黄蛋白分开秤好，蛋白要用无油无水干净容器装，面粉盐混合过筛

步骤 2

蛋黄和1/3糖混合，以打蛋器搅拌至砂糖溶解，剩下的糖分两次加入，同样搅拌至溶解，蛋黄糊呈柔滑状，依次加入玉米油和牛奶，每加一样马上拌匀，呈柔滑面糊状。一次过加入面粉，用手动打蛋器拌匀至没有粉粒为止，不要同一方向拌，会起筋。

步骤 3

预热烤箱150度，糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打发到八分

步骤 4

1/3蛋白糊加入到蛋黄糊，翻拌均匀，再加入1/3蛋白糊，翻拌均匀，再加入最后1/3蛋白糊，翻拌均匀，此时面糊细腻有光泽

步骤 5

倒入两个6寸烟囱模中

步骤 6

放入预热好的烤箱中，40分钟

步骤 7

出炉后倒扣晾凉脱模

菜谱创建时间：2019-06-16 20:48:03