香菇虾仁辣椒酱

作者： 扬州旭

是简简单单的下饭菜，这个酱吃煎饼，馒头，干拌面条，或者烧菜都可以用。

用料

• 蒜末 蒜末（看个人口味）多一点香
• 油 色拉油（最好多点，因为需要煎肉沫）
• 料酒 半勺
• 香菇 香菇10个
• 小米椒或杭椒 300克
• 肉沫 500克
• 虾仁/牛肉粒 100克
• 香辣酱 半瓶
• 芝麻油 少许（主要就是香）
• 耗油 少许

香菇虾仁辣椒酱的做法步骤

步骤 1

首先把搅碎的肉沫大概半斤左右，下油锅煸炒

步骤 2

加入料酒，或者白酒去腥，半勺即可

步骤 3

肉沫炒出变色后加入蒜末，翻炒

步骤 4

加入蒜末后翻炒20秒炒出蒜香味后加入辣椒沫翻炒一分钟左右

步骤 5

然后加入香菇沫或香菇丁翻炒30秒，因为我提前把香菇用清水煮开煮起熟（最好提前用清水把香菇先煮开，然后在切成丁）

步骤 6

接着放入香辣椒酱和豆豉翻炒30秒，加点耗油提鲜

步骤 7

接着加入虾仁（这里还是建议提前把虾仁用清水加点料酒煮开煮熟，第一去腥也方便后面直接可以用）翻炒30秒即可，因为虾仁我提前煮熟备用

步骤 8

最后加一点芝麻油提香

香菇虾仁辣椒酱的小贴士

1.这道辣椒酱不需要味精和盐。 2.最后加的虾仁可以换成牛肉粒或者其他肉类，建议加入的虾仁或者牛肉等提前煮熟备用，这样下锅翻炒几十秒就可以了也不会不熟。 3.香菇也是一样，提前煮熟，切丁后清水煮开或者直接煮开煮熟然后备用比较方便。

菜谱创建时间：2019-06-16 20:04:00