全麦紫薯黑芝麻果仁吐司

作者： 摇篮里的猪

全家爱吃吐司，这是两条吐司的量，杂粮吐司不甜。

用料

• 中种
• 王后吐司粉 380克
• 砂糖 9克
• 牛奶 200克
• 养乐多 乳酸菌 50克
• 燕子酵母(干) 5克
• 主面团
• 全麦粉 100克
• 紫薯粉 10克
• 王后吐司粉 50克
• 蜂蜜 50克
• 糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 乳酸菌 40克
• 盐 9克
• 燕子酵母(干) 1克
• 黄油 40克
• 黑芝麻(磨粉) 30克

全麦紫薯黑芝麻果仁吐司的做法步骤

步骤 1

中种全部加入，发至2倍大。这个面团低温发酵了一个晚上。

步骤 2

在厨师机机里分别加入全麦粉、紫薯粉、吐司粉和中种面团。

步骤 3

厨师机里加入乳酸菌、鸡蛋、蜂蜜、砂糖、盐、酵母，中速打至面团均匀，加入黄油打至充分延展。

步骤 4

加入磨好的黑芝麻粉

步骤 5

面团松弛10分钟，准备葡萄干或黑加仑，核桃掰碎。

步骤 6

分成6份小面团

步骤 7

小面团擀成长圆片，卷成卷。

步骤 8

松弛后竖着再次擀卷

步骤 9

擀成长条

步骤 10

加入果干和核桃碎

步骤 11

450克吐司盒放三个面团，发酵至吐司盒9成满，夏天推荐室温发酵。

步骤 12

烤箱预热190°C，烤箱下层放托盘，如果烤箱不能调整上下火，可以把三能吐司盒盖反着放在托盘上，烤箱预热好后在盒盖上放吐司盒，180°C烤40分钟，烤到10分钟时给吐司加盖锡纸。

步骤 13

出炉晾凉切片，推荐配肉松和沙拉酱。

全麦紫薯黑芝麻果仁吐司的小贴士

酵母要用牛奶化开。

菜谱创建时间：2019-06-16 19:49:49