醋溜苜蓿

作者： 摇篮里的猪

用料

• 牛肉 150克
• 鸡蛋 2个-3个
• 盐 2克
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 醋 20克
• 厨用花雕 10克
• 香油 5克-10克
• 土豆淀粉 0.5克
• 白糖 2克
• 葱 10克
• 姜水1：100 30克
• 蒜 10克
• 植物油 25克
• 小苏打 0.5克
• 白胡椒粉 少许

醋溜苜蓿的做法步骤

步骤 1

牛肉横向切成片，用少许料酒、全蛋液、姜水、土豆淀粉、色拉油抓匀，腌渍入味；鸡蛋打散，葱姜蒜切丝备用；将酱油、醋、盐、白糖、香油和料酒混合备用。

步骤 2

炒锅放油，五成热油温放入鸡蛋，滑散定型出锅。

步骤 3

锅内加入少量植物油，五成油温时下腌好的牛肉片，翻炒变色即出锅。

步骤 4

锅内留底油按顺序放入姜、葱、蒜炒香。

步骤 5

加入鸡蛋、牛肉，放调好的酱油醋汁，大火快速翻炒，淀粉变稠撒入胡椒粉即出锅。

醋溜苜蓿的小贴士

1.鸡蛋可多放些，增加香气； 2.牛肉要横着切，把纤维切断，顺着纤维切会老； 3.依个人口味添加香油。

菜谱创建时间：2019-02-23 17:51:35