鸡蛋卷饼（路边摊复制版）

作者： Eglantine

最近路边鸡蛋饼摊子都被清理光啦，早上想吃个蛋饼哪里都找不到，于是只好自己做了。想想平时守着摊子等鸡蛋饼，步骤已经在脑海中熟记，果然做出来味道很一样噢！。但同事们说，没有地沟油、路边推车和脏抹布的鸡蛋饼是没有灵魂的，哈哈哈哈～

用料

• 土豆 1个
• 面粉 200克
• 鸡蛋 3个
• 火腿肠 3根
• 甜面酱 1勺
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 辣椒油 1勺
• 葱香菜黑芝麻 少许

鸡蛋卷饼（路边摊复制版）的做法步骤

步骤 1

青椒土豆丝按正常做菜的方式炒好，作为卷饼的菜，也可以用黄瓜条、生菜叶等各种喜欢的蔬菜代替。面粉加2g盐加水调成很稀的糊状，太稠了做出来饼太厚。刷饼酱料：甜面酱一勺加水加糖水淀粉微波炉叮成藕粉状（不然刷不上去），尝尝味道是不是自己喜欢的甜咸，晾凉。爱吃辣的准备李锦记蒜蓉辣酱或者爱吃的油辣椒酱。

步骤 2

切好葱花、香菜末，剥好火腿肠。还可以准备油条、薄脆、辣条、里脊（先煎熟）、培根（先煎熟）等等各种想卷的东西。

步骤 3

平底锅放一点油（饼铛也很好），小火，舀1-2勺面糊下锅（看锅多大），轻轻的铺满锅底。不用管面糊有没有完全凝固直接打上一个鸡蛋，同样是赶快摊开，然后撒上黑芝麻。等蛋液略微凝固发白至图中的样子，用锅铲赶快翻面，要小心迅速操作，point是左右手各拿一个锅铲一起翻。

步骤 4

在翻过来的面上刷上甜面酱和喜欢的辣酱，撒上葱花香菜末

步骤 5

铺上青椒土豆丝、火腿肠或者一切想夹的东西。左手用锅铲铲起饼边往右卷，右手拿筷子或者另一个锅铲抵住右边的饼，慢慢卷过去。

步骤 6

完成！

菜谱创建时间：2019-06-16 18:17:56