什锦下饭菜（珐琅铸铁锅版）

作者： 果冻考拉

用料

• 葱、姜、蒜、 干辣椒、糖 少许
• 生抽、老抽、耗油 适量
• 圆白菜、芹菜、 菜 花 适量
• 广味香肠、香菜 少许

什锦下饭菜（珐琅铸铁锅版）的做法步骤

步骤 1

葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。

步骤 2

广味香肠切好备用。

步骤 3

菜花洗好备用

步骤 4

芹菜备用

步骤 5

准备菜花、芹菜、圆白菜，我都是手撕的，不用刀，这样保证口感原汁原味。

步骤 6

锅热后放油，辣椒爆香。

步骤 7

放葱、姜、蒜，爆香。

步骤 8

放入广式香肠。

步骤 9

先放菜花

步骤 10

再依次放入芹菜、圆白菜翻炒，放生抽、老抽、耗油、一点点糖。

步骤 11

出锅前放点香菜。

什锦下饭菜（珐琅铸铁锅版）的小贴士

因为菜花不易熟，所以要先放入锅内翻炒，这里放老抽是提色用，可以按自己口味加减。放耗油后就不要放盐了，因为耗油本身就很咸。用铸铁锅的好处在于它本身可以缩水保持蔬菜的口感和色泽，用这个锅做这个菜可以适当干锅，口感更好。

菜谱创建时间：2019-06-16 14:03:28