家常版煎饼果子

作者： 丁当猫的妙想世界

煎饼果子是天津特色的早点，咸香脆爽，解饱又过瘾。自己家也可以轻松完成哦。 传统的天津煎饼果子里只有鸡蛋，果子（油条），果篦儿（薄脆），葱和甜面酱。现在，慢慢大家也可以接受香菜，榨菜，芝麻，花生甚至是香肠了。其实，爱吃的就是合适的，未必要有一定之规呢。

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 克
• 绿豆面
• 豆面
• 香葱末
• 油条或薄脆
• 甜面酱
• 辣酱

家常版煎饼果子的做法步骤

步骤 1

准备工作

步骤 2

面糊，我用了五分之二的中粉，五分之二的绿豆粉，五分之一的豆面，口感差不多。传统的煎饼果子要用羊骨高汤和面，咱们没有就用清水了。你也可以放花生或者其他杂粮。注意白面不要太多，否则面饼太黏。杂粮不要选太粗的，否则吃着划嗓子。

步骤 3

倒入面糊，用刮子摊开。

步骤 4

打入一个鸡蛋，摊开。

步骤 5

鸡蛋差不多凝固时翻面，再热一会儿，取出。鸡蛋面朝外，面皮面向内。

步骤 6

在面皮中间抹甜面酱，腐乳，辣椒，撒上葱末，香菜，榨菜末，芝麻。

步骤 7

薄脆弄碎，放在中间，三折卷上，对折即可。

步骤 8

又香又脆，开吃吧！

家常版煎饼果子的小贴士

我是自己炸的薄脆，也可以配油条。家庭受锅的局限，面皮不够大，要将就点包啦。 煎饼摊上可以选择生葱或熟葱，我把葱末用微波炉打了三十秒，就没有黏糊糊的味道了。

菜谱创建时间：2019-06-16 11:32:54