文怡版全麦面包

作者： ivory0710

用料

• 发酵种：全麦粉150克、蜂蜜20克、干酵母2克、水（40℃）150克
• 主面团：全麦粉150克、蛋白65克、盐4克、干酵母2克、燕麦（表面装饰）50克

文怡版全麦面包的做法步骤

步骤 1

1️⃣把发酵种的所有材料一同混合 ，搅拌均匀，用保鲜膜封好，放在室温发酵1小时左右

步骤 2

2️⃣把发酵种和主面团所有材料混合，搅拌均匀后，用保鲜膜封好静置20分钟；接着把面团移到案台上反复摔打，直到面团表面光滑有弹性，能拉出厚膜就可以了。

步骤 3

3️⃣面团放到一个大容器里，密封好进行醒发，当面团膨胀到原来的2倍大就可以了

步骤 4

4️⃣把发好的面团轻轻排气，翻面后从上到下卷起，捏紧封口线，并在面包表面粘上燕麦。将整形好的面团放到吐司盒中，盖好进行最后发酵。

步骤 5

5️⃣提前以210℃预热烤箱，当面包上表面达到模具的8分满就好了。

步骤 6

6️⃣用网架托着吐司，放到烤箱的下层，烤30-40分钟，如果烘烤过程中上表面颜色变深可以盖上一层锡纸。

菜谱创建时间：2019-06-16 11:25:31