快手油泼葱油面

作者： 辛迪汪

从快本上学来的快手家常，看着清淡但是鲜香又好吃，而且调料随心所欲没有限制，全看自己喜欢，从东北到四川各地的盆友们，吃了都说好。

用料

• 油 100克
• 小葱 2根
• 酱油 随意
• 蚝油 随意
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 白胡椒粉 少许
• 冰块 随意

快手油泼葱油面的做法步骤

步骤 1

小葱洗干净（我这个是香葱，有点大根了，最好用那种细细的小葱，口感更好）。

步骤 2

切成碎碎的葱花。

步骤 3

炉子上坐锅，开始烧煮面的水，同时开始调底料。放入少许盐、鸡精、白胡椒粉。

步骤 4

还有酱油、蚝油（所有调料都自己看着来就行，放少了最后尝味道再加就行，我这个就是盐少了点，最后又加了盐）。

步骤 5

这时候水开了，面条下锅，中火煮面。

步骤 6

开了就点凉水，点个两次。

步骤 7

顺手舀点开水把碗底的调料拌匀。

步骤 8

然后接一盆凉水，有条件的可以扔点冰。等面条煮到软硬合适的时候，关火捞出，过一遍凉水（不过凉也行，最后吃起来会有点粘。过凉的话会比较爽滑）。过凉的图片没拍下来，自行想象……

步骤 9

过凉后的面条捞出来放在碗里（注意一定要尽可能把水抖干，不然最后水呼啦茬的不好吃），顶上堆一把葱花。

步骤 10

热锅烧油，烧到冒烟。

步骤 11

两勺热油浇上去（一定要盯着葱花浇，不然香味散不出来）。

步骤 12

搞定啦，拌匀了开吃！爱吃辣的可以来一勺老干妈，但是四川盆友给我的反馈是不加辣更好吃，可以自己试试看～

快手油泼葱油面的小贴士

1、葱花切得越细越好。 2、面条抖得越干越好。 3、一开始调料可以少放点，拌匀了觉得不够味再加就行。 4、不过凉的话面条容易黏连，要尽快浇油。

菜谱创建时间：2019-06-16 09:00:22