糖醋排骨

作者： 粲粲妈咪

自己爱吃，宝宝也爱吃，索性就做呗。

用料

• 排骨 半斤左右
• 醋 四勺
• 白芝麻 少量
• 冰糖 适量
• 姜 七片
• 料酒 四勺
• 生抽 两勺半
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 八角 一个

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，放姜片，八角，大葱，水开煮15分钟。因为我这个排骨是老家带来的香猪排骨，很嫩，很薄，15分钟够了，如果比较大，肉很厚还是煮20-30分钟。

步骤 2

清水冲洗干净，控干水分备用。

步骤 3

调汁，四勺白醋，两勺陈醋，一勺半生抽，一勺蚝油，一勺料酒，就是图中的勺，拌匀备用。

步骤 4

冰糖就图中这么多。

步骤 5

热锅凉油，油温六成热，关小火，放冰糖炒糖色，炒到微微焦黄（掌握不好的话，可以待冰糖全部融化时）放入排骨煸炒至表面金黄。

步骤 6

倒入调好的汁，翻炒上色，如果觉得颜色不够，可以放半勺老抽。

步骤 7

放入开水，不是开水至少也是热水，完全没过排骨，是完全没过。水开关最小火炖煮45分钟，尝味，少什么加一点，不要过多，因为大火收汁后味道会加重，所以要掌握量，新手可以少量加，到这个步骤，加少比加多好，加少了，味道差不了很多，至少都是可以吃的，但是加多了就有可能整个毁了。

步骤 8

大火收汁，摆盘，讲究一点的可以把剩下的汁加入玉米淀粉，适量最后淋上去一点，会透亮很多，不讲究的就可以直接撒上芝麻，准备大快朵颐吧。

糖醋排骨的小贴士

排骨要焯水，要焯水，要焯水。糖色不会炒，宁愿直接放冰糖也比炒焦了好，加水最好加开水。

菜谱创建时间：2019-06-15 23:23:04