啤酒鸭（香浓啤酒味）

作者： 丿H丶L灬

怀念以前在自贡荣县吃的啤酒鸭，于是做了这道菜

用料

• 啤酒 1瓶
• 鸭 半只
• 花椒 28粒
• 桂皮 一小块
• 八角 2个
• 魔芋 适量
• 泡菜 小半碗
• 豆豉 1勺
• 辣椒 8个（超辣那种）
• 老抽 适量
• 香叶 2片
• 青椒 3个

啤酒鸭（香浓啤酒味）的做法步骤

步骤 1

冷水下锅焯水，焯水时加两勺料酒和10颗花椒，水开捞起滤干水分备用（鸭肉要砍小点，我这个被超市师父陷害，太大了我后面改刀了的）

步骤 2

做备好姜蒜泡菜切颗粒备用，我用的小葱，有大葱更好，我忘记买了

步骤 3

魔芋切条备用

步骤 4

焯水的鸭子和生姜下锅炸，炸至金黄，目的把鸭的油炸出来，更香

步骤 5

炸至金黄，加少许郫县豆瓣酱，不要太多调味而已，加入小碗中的泡菜，蒜，豆豉，花椒28颗，八角桂皮香叶炒3分钟，有十三香可以不用香料

步骤 6

加入啤酒，这罐啤酒要留一小杯，留一小杯不是为了自己喝，是为了后面起锅加入调啤酒味，不喜欢啤酒味的可以不留

步骤 7

加入魔芋搅均匀，加上锅盖炖30-40分钟即可，喜欢魔芋有点干干感觉的需要和鸭肉一起炸一下

步骤 8

中火🔥30～40分钟，中途需要翻两遍。炖之前要看汤有味道没有没有要加盐调味

步骤 9

30分钟到加入青椒味精调味，翻炒加入少许藤椒油，关火加入剩下啤酒起锅🍺

步骤 10

色泽就这样，最后加啤酒，啤酒味很香浓

啤酒鸭（香浓啤酒味）的小贴士

喜欢啤酒味最后关火起锅加啤酒，不喜欢之前加就可以

菜谱创建时间：2019-06-15 21:15:34