咱也不敢问，“嘭”得就鼓起来了的口袋面包

作者： 张捣捣的疑惑

皮卡皮卡，pitapita！本来是因为家里的面粉来不及用完即将过期，舍不得丢掉，所以给散养的鸟儿们做了顿饭= =结果自己先吃为敬了......总之第一次做就鼓起来了......

用料

• 中筋面粉 520g
• 全麦粉 100g
• 鲜酵母 36g
• 盐 12g
• 油 24g
• 水 380g

咱也不敢问，“嘭”得就鼓起来了的口袋面包的做法步骤

步骤 1

你看！趁我不注意！就！

步骤 2

分享两种打面方法：1⃣️直接混合所有原料，打至面团光滑（视频中我显然并没有打到光滑，因为这个面团的含水量对我的廉价厨师机而已已经很难揉了，长时间打面温度飙升，我就中止了打面）这就体现了第二种方法的价值2⃣️混合除酵母外的原料至没有干粉的状态后，停机静置10分钟，让面自己起筋后再加入酵母正常打面，你会发现好打许多，并且有效缩短打面时间。

步骤 3

打面完成后记得桌面上撒足够多的干粉，因为鲜酵母的关系，面团的水分比又高了一些。不要直接盖上保鲜膜哦.......面团上也要足够的干粉，不然到时候全都粘在一起了。室温一发时间应该不会低于30-40分钟，以面团膨胀程度为准，1倍大就足够啦。一发的作用是丰富面团本身的风味。

步骤 4

趁着一发的时间，烤箱预热230度，时间最好在1小时左右让烘焙石板充分受热。🌟为什么要石板嘞......因为普通小烤箱开门后热量很容易流失，石板能保证温度稳定，并且能让面团底部快速受热，趁着面团顶部还没有变硬成型，内部自然就会鼓起来喽。

步骤 5

来不及处理的面团时刻注意用保鲜膜锁住水分，这都将为之后烘烤阶段不用喷水🐳不用蒸汽打下基础。分割成50g/个，搓圆即可。对这种水分多的面团，右手粘粉以后在左手心搓圆的方法建议练习一下，很好用。

步骤 6

全部搓好后静置10分钟，让面团松弛便于整形。期间准备好铲板，烤垫，擀面杖等工具。因为之后一切都会发生的很快。铲板的作用是把面团送入烤箱，可以用烤盘背面等工具代替，自己想办法！！

步骤 7

根据你面团的湿粘程度，给他拍相应的干粉。保证他在擀的过程中，不会黏在棒子上被扯烂，也不会在桌面上扣不下来。如果破相了，在烘烤时你都会看到对应的结果......椭圆形的长度应该是14CM左右，如果太小，会导致表皮太厚，烘烤的时候就涨不起来，如果太大，表面积太大，也会膨胀不足，气就那么点！具体自己试了就知道

步骤 8

温度不变，迅速放入烤箱，4-5分钟就可以啦！

咱也不敢问，“嘭”得就鼓起来了的口袋面包的小贴士

该说的都说了

菜谱创建时间：2019-06-15 19:36:07