海绵蛋糕（大卫-173方）

作者： 我爱做酵素

借了大卫的方，快做好才发现放少了一个鸡蛋。方子是别人的，步骤也按着做，可是细节肯定有问题的，没做到人家那个duang duang的感觉。对于我这个初学者来说，对这个作品满意，然而并不能停止我做烘焙的脚步👣😉

用料

• 植物油 50ml
• 低筋面粉 80克
• 牛奶或者酸奶 80克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 全蛋 1个
• 砂糖 80克
• 盐 1.5克

海绵蛋糕（大卫-173方）的做法步骤

步骤 1

植物油，稍微加热一下

步骤 2

筛入低粉，搅拌均匀

步骤 3

倒入牛奶，一个全蛋，4个蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

搅拌无颗粒状，接下来打蛋白

步骤 5

80克糖和1.5克盐混合，分三次倒入蛋白打发。那个尖尖角不会变弯就算好了，我没耐心，你有耐心你继续打发。

步骤 6

分一半蛋白进面糊里，切拌均匀，再一起倒入另外一半蛋白混合拌匀。

步骤 7

上一步做好，倒入模具，模具底盘是活的，要用锡纸包裹一下底部。托盘里放水，烤箱预热

步骤 8

烤盘大，量少，所以不满模。先烤，让蛋糕爬高，再盖上锡纸。这一步我是反着来的，所以也是不满模的原因之一。

步骤 9

180度，50分钟，出炉，先震一下烤盘，再倒扣在烤网上，据说这步操作为了蛋糕不回缩。

步骤 10

这是出炉的样子！半个小时，已剩下烤盘原来的样子……😋

步骤 11

7.13做出来的样子，不开裂，不回缩。

步骤 12

7.13依然没有duangduang的感觉。看看内部和口感，像戚风。

菜谱创建时间：2019-06-15 18:32:18