脆嫩爽口酱黄瓜

作者： 三人同舟

夏季胃口不佳，吃不了太油腻的食物，早上晚上，清粥小菜很利口。现在黄瓜大量上市，正是做酱黄瓜的好时候。这个酱黄瓜的配方也是我自己摸索着改进的，依着它做出的酱黄瓜脆嫩爽口开胃消食。

用料

• 黄瓜 2000克
• 生抽 约100克
• 白酒 约50克
• 盐 约50克
• 糖 30克
• 姜 20克
• 花椒 15克

脆嫩爽口酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

尽量选取细嫩无籽的黄瓜，上图的黄瓜，最👉的质量最好，依次递减。

步骤 2

把黄瓜切成段，再把段切成四牙儿

步骤 3

把黄瓜籽儿用勺子🥄刮掉

步骤 4

把切好去瓤的黄瓜放入盆中，拌入盐，搅拌均匀

步骤 5

准备控水的容器，在盆中放入篦子，方便黄瓜中挤出的水控在下面，水出的越彻底，做出的酱黄瓜越脆嫩。

步骤 6

放入拌好盐的黄瓜，上面蒙上保鲜膜

步骤 7

在蒙了保鲜膜的黄瓜上再放一个篦子，篦子上压重物，我是放了加了很多水的高压锅，增加重量。压四五个小时，把控出的水倒出来，再压一小时。

步骤 8

挤出大量水分的黄瓜条，就剩这么点了，尝了尝，微微有点咸，盐分随着挤出的水分流走了。

步骤 9

在挤出水分的黄瓜条中加入糖，辣椒片，生花椒粒，白酒，生抽，姜末，拌匀。

步骤 10

油锅搁植物油，油烧热后放入花椒粒，炸一下

步骤 11

把炸好的花椒油拌入黄瓜条，盛入保鲜盒子，植入冰箱冷藏，次日就可以吃了。脆嫩爽口开胃小菜制作完成了✅

菜谱创建时间：2019-06-15 17:56:23