南瓜小餐包

作者： 冬次打次梅

用料

• 金像高筋面粉 300克
• 全蛋液 35克
• 淡奶油 70克
• 白砂糖 25克
• 南瓜泥 138克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 3克
• 炼乳 20克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 30克
• 糖粉 30克
• 黄油 10克
• 全蛋液 15克

南瓜小餐包的做法步骤

步骤 1

今天做的这个南瓜小餐包是在参考了阿呜511的南瓜奶酪排包的基础上略略改变了一下用料；椰蓉馅是完全参考了尤尤酱怕胖却爱烘培的方子，只是量减少了一点；谢谢各位老师的良方。 先将南瓜去皮切片上锅蒸熟，捣成泥，放一边晾凉。 因为做了一个淡奶油土司，一盒淡奶油多了70克，正好昨天买了一个大南瓜，做了一些南瓜馒头，还做了一个南瓜排包后，还多了一些，就想着再做一个排包，但我的正方形烤盘是28*28的，做这款排包有点大，就决定改做小餐包。 因为有淡奶油，所以牛奶、奶粉、黄油我就一点都没有放，这让做面包更加的简单，但奶味很浓、口感还非常的棒。大家可以试试看。 先将南瓜去皮切片上锅蒸熟，捣成泥，晾凉。 将所有的原料本着液体在下，面粉在上的原则，一起放入面包机，将酵母、盐、糖分开，不要放在一起。开和面功能，一直揉到扩展阶段，我揉了4次，一次10分钟。 在面包机揉面的同时，准备一下椰蓉馅: 先将黄油化开，放入椰蓉搅拌，再放入全蛋液，再次搅拌均匀，放冰箱冷藏。 面揉好后，放在盆里，盖上保鲜膜，第一次发酵到2倍大。 面发好后，拿出来排排气，称重分成12份，滚圆后盖上保鲜膜，醒发10分钟。 面醒发好以后，将冷藏的椰蓉馅像包包子一样包好，放在模具中，盖上保鲜膜，二次发酵到2倍大。

步骤 2

二次发酵好后，将油纸剪成餐包三分之一宽，放在餐包的中间，用筛子将高筋面粉筛到小餐包上，将油纸拿掉后，在中间没有撒到高粉的地方用小刷子沾水刷一下，撒上白芝麻点缀。有的餐包表面我撒了椰蓉。

步骤 3

放入烤箱150°烤25分钟。(我的烤箱温度好像比较高，烤土司我也只用了150°)

步骤 4

烤好后脱模，冷却。等温热时，装进保鲜盒中，密封保存。

菜谱创建时间：2019-06-15 14:10:57