不焯水不炒糖色好看又好吃爆的糖醋排骨（附年糕版）

作者： 聂水娇

之前有个朋友很喜欢吃这道菜，然后我尝试了好多种办法，包括炒糖色的，油炸的，各种各样都试遍了，最后发现，还是这个方子简单粗暴好吃，而且被周围的朋友吹爆了：聂聂的糖醋排骨，真是绝了😁😁😁每次我主厨他们必点这道菜啊😂😂😂每次都是最先光盘的菜。

用料

• 肋排 2根
• 葱结 1个
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 白糖 3勺
• 白醋 4勺
• 水 5勺
• 装饰白芝麻 随意

不焯水不炒糖色好看又好吃爆的糖醋排骨（附年糕版）的做法步骤

步骤 1

排骨剁块，泡半小时去除血水洗干净直接丢锅里。

步骤 2

加入上面列的所有调料。 可以根据排骨的量按比例增减调料，不变的比例： 1酒2酱油3白糖4白醋5水。

步骤 3

两根肋排我用的是一般的小勺子量调料，如果是三四根排骨，可以换成汤勺。

步骤 4

一般我不放水，直接倒的这个黄酒，这个黄酒我用了几年了，做任何肉类放都可以，超级香。用黄酒代替水的话就不用放料酒了。（关键是便宜大碗好用，自我感觉秒杀一切料酒）

步骤 5

然后有盖子就盖着盖子，先大火烧沸腾，然后转中小火，就可以去忙别的了。中途可以翻炒一下。

步骤 6

如果喜欢吃年糕，在排骨快好还有汁水的时候，把排骨倒进去，盖盖子继续焖。

步骤 7

如果加了年糕，水不够了可以适当加一点。年糕焖久点超级软糯好吃。

步骤 8

嗯，这是我朋友要求加30斤年糕的糖醋排骨，哈哈哈 真的超级好吃~ 我是到了南京才发现，糖醋排骨里面可以放年糕的，关键是超级好吃~吹爆！！

步骤 9

汁水快干的时候开大火，不断翻炒，收汁，然后出锅，可以撒丢丢芝麻之类的装饰。

步骤 10

喜欢颜色深一点点的可以加一两滴老抽，我一般不加最后收汁的时候已经着色了。

步骤 11

每次光盘的糖醋排骨，喜欢的可以尝试一下。

步骤 12

这是，大学毕业聚餐存图了，像素凑合吧，毕竟好几年前了😃😃😃

步骤 13

喜欢猪蹄的，用这个方法也可以，就是要焖久一点~嗯，绝对会惊艳到。

不焯水不炒糖色好看又好吃爆的糖醋排骨（附年糕版）的小贴士

喜欢焯水的可以丢姜片葱结料酒焯一下水。 新鲜的排骨，个人认为影响不大。

菜谱创建时间：2019-06-15 14:06:45