准备调料,大蒜切片,姜切丝,酸豆角切断。
老豆腐切成块。
油烧热倒入调料炒香
加入半碗清水烧开,倒入豆腐煮四分钟,放适量的盐、生抽。 用水淀粉勾芡(2勺淀粉+小半碗水)让汤汁包裹在豆腐上,豆腐更有味道。
出锅装盘,散上葱花。 一道美味的麻婆豆腐就做好了
(1)老豆腐:相对色黄,较老,口感较实。 嫩豆腐:色泽白,较嫩,口感丝滑。入口滑滑的,嫩嫩的。 可根据个人喜好选择老豆腐、嫩豆腐。 (2)酸豆角用清水多清洗几遍,降低咸度。