烘焙初进阶——百利甜轻松司康

作者： 猜火车的小狐狐

参考了几个方子，以马蹄莲的英式蔓越莓司康方子为主，尝试了几次基本定型。 百利甜有好听的名字好闻的香味好看的色泽，比奶油更容易控制份量和储存，没有百利甜可以直接用淡奶油或者牛奶代替，周末的早上烤一盘，home home sweet home～～ 方子刚好够烤一盘，搞定周末两天的早餐加零食，出炉后酒精都挥发掉，美美可以闻～

用料

• 低筋面粉 160克
• 泡打粉 3克
• 细砂糖 15克可调整
• 盐 1克
• 黄油 40克
• 百利甜酒 40ml
• 牛奶 10ml（可用淡奶油）
• 鸡蛋黄 1个 刷表面

烘焙初进阶——百利甜轻松司康的做法步骤

步骤 1

称量黄油以上粉料，搅匀，加黄油，戴手套，把黄油捏碎与粉料混合，成为沙子状。

步骤 2

粉料均匀后，逐步加百利甜与牛奶的混合液，用硅胶刮刀或硅胶铲，炒菜式翻拌混合，液体不一定全部加完，只要面团能成型不沾即可。图上这样的时候液体的量已经基本够了，试着压一压看看能不能成团，面团不要过分揉搓，以免出油起筋，如下图即可。

步骤 3

面团擀平，厚度约1厘米，模子切出形状。

步骤 4

烤箱上下火180度预热5分钟。蛋黄刷表面。

步骤 5

上下火热风160度，烤箱中上层，20分钟（带馅或者比较厚实，增加到25分钟），出炉。

步骤 6

叮叮叮！出炉开吃～

步骤 7

吃吃吃！

烘焙初进阶——百利甜轻松司康的小贴士

甜度自己调整，百利甜自带甜度要计算在内。 液体要慢慢加，面团太稀就不容易烤均匀了。 烤箱温度不一样，要慢慢摸索，热风模式比普通烘烤模式大概快10分钟。受热蓬松后高度大概是入炉前的1.5-2倍。以颜色判断，蛋面颜色OK即可，如果蛋面已经是褐色，里面仍然湿润或夹生，可以降低温度或调整烤盘高度，再增加时间。 白砂糖颗粒大小无所谓，只要混合均匀，会在成品上形成焦糖色颗粒，颗粒大些更有层次感。 边角料里面可以包上冻蓝莓，变成小馅饼。

菜谱创建时间：2019-06-15 12:24:05