高压锅炖鱼

作者： 小西希里

鱼肉好吃，但是鱼刺总是带来很多麻烦，毕竟鱼天生不是为了让别人吃而生长的嘛～这种用高压锅炖出来的鱼，既能保证鱼的味道，又能把鱼刺完全炖烂，吃起来非常爽哦

用料

• 草鱼 1条
• 花椒 20～30粒
• 干辣椒 6个
• 大葱 5cm
• 姜 7片
• 蒜 5瓣
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 冰糖 6颗
• 米醋 2勺
• 猪肉皮 一片
• 咸菜 半颗
• 啤酒 一罐
• 盐 4g左右
• 香菜 适量

高压锅炖鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼提前一天买好，处理好内脏鱼鳞鱼线等，放到冰箱冷冻室里冷冻半天，做鱼的头天晚上拿出来解冻，切大块，冷冻这个步骤是为了保证最后炖的时候鱼肉不散。

步骤 2

中小火加热平底锅，切一块生姜，拿着擦锅面，擦好之后倒入油，放入鱼肉煎至两面金黄。

步骤 3

每面小火煎个四五分钟，翻面一次就行不用来回翻，大概煎成这样，黑色不是糊了，是鱼皮的黑

步骤 4

都煎好啦，死不瞑目de鱼鱼

步骤 5

葱姜蒜切好

步骤 6

高压锅开大火，加点油，放入花椒辣椒，辣椒是掰开的

步骤 7

稍等半分钟之后加入葱姜蒜

步骤 8

咸菜切片铺在锅底，然后把肉皮铺在咸菜上（我妈放太快了，肉皮我没拍到，能盖住锅底的大小就行

步骤 9

放入鱼块

步骤 10

大概这么大的勺（这是我家米饭勺），放两勺醋，多半勺生抽，多半勺老抽，一勺料酒，一罐啤酒，六块冰糖

步骤 11

加水至7分满，快要没过鱼了，加入四勺盐，勺是那种专门量盐一克一勺那种，等水开了之后尝尝咸淡，稍淡就行，毕竟下面还有咸菜

步骤 12

在水开之前一直是大火哦，水开之后尝好咸淡，盖上盖子改成中火，炖一个小时

步骤 13

炖好的，骨刺酥烂，打开锅盖加入香菜碎

步骤 14

盛出来几块先吃

菜谱创建时间：2019-06-15 12:23:00