刨粉

作者： 老玖爷

小时候，一到夏天，老家的大街小巷里就有人推着个板车卖着刨粉，盛夏街头，一碗刨粉下肚，好似一切都凉爽了起来……

用料

• 豌豆淀粉 228g
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 蒜汁 少许
• 油泼辣子 少许
• 海南黄椒酱 少许
• 纯净水 6份
• 榨菜 少许

刨粉的做法步骤

步骤 1

将豌豆淀粉兑上等量纯净水一份，顺时针搅拌均匀，变成水淀粉

步骤 2

另外五份等量水倒入锅中烧开

步骤 3

将水淀粉慢慢倒入烧开的水中，一边倒一边用锅铲不停在锅中顺时针搅拌。

步骤 4

水淀粉倒完后，看锅中冒泡了，转小火，继续顺时针搅拌五分钟。

步骤 5

锅中冒大泡后，将之倒入模具中（比如一个圆锅或足够大的碗）。

步骤 6

水池中放入自来水，将模具置于水中，三五小时（或一夜）后，凉粉凝固成型，脱模（或用刀在锅与凉粉之间转一圈后倒置在砧板上）。

步骤 7

用刨刀刨粉，上调料，依个人口味调整

步骤 8

这才是夏天该有的模样啊

菜谱创建时间：2019-06-15 08:16:56