美善品北海道吐司（中种）

作者： GiGi厨房里的光和热

2019年6月15日 重庆 晴 此方为2个450克吐司的量。

用料

• 种面团
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 20克
• 酵母 1茶匙
• 冷藏蛋白 40克
• 冰牛奶 150克
• 淡奶油（冷藏） 140克
• 软化黄油 10克
• 主面团
• 蛋白 40克
• 细砂糖 75克
• 酵母 1/2茶匙
• 奶粉 30克
• 盐 1茶匙
• 软化黄油 15克

美善品北海道吐司（中种）的做法步骤

步骤 1

将种面团的所有材料放入主锅，设置30秒，速度从3—6。再设置4分钟揉面程序。 取出后，放至28度或者室温的环境下发酵至三倍大。

步骤 2

种面团发酵好之后把它撕碎，放入主锅，再加入主面团材料，盐和黄油不放，设置揉面程序7分钟，第三分钟的时候，加入盐和黄油。取出的面团可拉出手套膜。 再次整理成团，密封好室温放置30分钟后，把面团平均分割成六份。

步骤 3

面团分好后盖上保鲜膜松弛十分钟，取一个擀成长方形，从左边对折到中间，再从右边对折到中间，然后再从上往下卷起来 捏好收口，收口朝底放入吐司盒。

步骤 4

依次做完后，把吐司盒放置38度的环境下，发酵至八分满。

步骤 5

这是9分满的状态，我一不留神发过头了。 预热北鼎烤箱170度10分钟

步骤 6

将吐司放入中下层170℃烤38分钟，15分钟后加盖锡纸在吐司盒上，防止上色过深。 烤好之后取出放凉后再吃。

美善品北海道吐司（中种）的小贴士

这里只能发15秒视频，我的视频放在微视：GiGi厨房里的光和热

菜谱创建时间：2019-06-15 01:18:37