超简单自制凉皮

作者： 西瓜娃

夏天男朋友喜欢吃凉的东西，今天老妈跟我说想吃面筋，思考了一番，决定做凉皮，做的凉皮可以给家里人消暑，做凉皮剩下的面筋也能给老妈做自己喜欢的吃法，一举两得

用料

• 水 250g
• 中筋面粉 500g
• 泡打粉 2g

超简单自制凉皮的做法步骤

步骤 1

500g的面粉加入250g的水拌成这样开始用手揉面

步骤 2

揉好后用保鲜膜包住醒面半小时

步骤 3

醒好的面团加水开始糅抓，这一步叫洗面

步骤 4

洗面的水发白后过筛倒入盆中静置3小时

步骤 5

面洗到水不再变白就可以了，剩下的这个自然抱团的就是面筋了

步骤 6

面筋加入泡打粉后放入锅中蒸15分钟

步骤 7

蒸好切块即可，可以用来炒菜或者其他吃法

步骤 8

洗面水静置3小时后，用勺子把上层的水勺走不要

步骤 9

勺到这样就可以了，用勺子搅拌一下

步骤 10

碟子刷油

步骤 11

倒入一勺面糊放入热水中蒸2分钟

步骤 12

蒸好后放凉面头刷油

步骤 13

轻轻撕开

步骤 14

切2cm宽的长条即可

步骤 15

广州人不太会北方的凉拌做法，就直接的加了自己做的蒜蓉辣椒酱搅拌和酱油搅拌了，味道也是很不错呢

超简单自制凉皮的小贴士

我用的模具是碟子，深浅不一，所以做出来的比较厚，不够透薄，建议用平底的模具

菜谱创建时间：2019-06-14 23:16:04