准备: 1、蒸玉米粒,水开后5分钟即可。 2、把熟的咸蛋黄和蛋清剥离开,蛋黄切碎,蛋清切丁。 就这样~准备起来是不是很简单~ 我跟你说,炒起来更简单!
开炒: 1.油热后转小火,把咸蛋黄倒进锅翻炒到起泡,加入蒸好的玉米粒炒匀,再加入蛋清丁,翻炒几下出锅。完事儿! 动作慢一点全程估计2分钟吧。 全程不加盐,咸蛋有味道,玉米清甜也不需要太多盐味。 而且都是熟食,不需要炒很久,蛋黄和玉米粒裹匀就可以了。
这是蛋黄起泡的样子。这里火不能大,别把蛋黄炒糊底。
这是加了蛋清丁后准备出锅前的样子。
这道菜没技巧。小盆友都能操作。 装盘后,这个锅底有残留的蛋黄,不要洗,直接到油用来炒青菜(芍尖,小白菜都可以),很提味增鲜。直接就是蟹黄青菜啦!😜😜