蚝油生菜￨脆爽可口

作者： 孙大爷的小吃部

蚝油生菜是我夏天非常爱做的一道菜 脆爽可口，做法简单 但是有的小朋友说做出来的口感没有饭店那么脆 今天就教大家几个小技巧，让你也能在家做出饭店口感我的蚝油生菜

用料

• 圆生菜 500g（一个）
• 小米辣 3g（1根）
• 蒜 15g（4瓣）
• 蚝油 30g
• 水淀粉 15ml
• 生抽 20ml
• 白糖 10g
• 料酒 10ml
• 盐 适量

蚝油生菜￨脆爽可口的做法步骤

步骤 1

圆生菜掰成小块，洗净备用，蒜切末，小米辣切圈备用️

步骤 2

找一个大锅，锅中放水烧开（水要多），放入一点盐和植物油，然后分两次下生菜，只焯5秒，只焯5秒，只焯5秒，焯完的生菜直接放入冷水中，然后控干水分，放入盘中️

步骤 3

锅中倒油烧热，加入蒜末炒香

步骤 4

加入蚝油，生抽，白糖，料酒，水淀粉，再加入一点清水，搅拌至糖融化，汤汁稍微粘稠后关火

步骤 5

趁热浇在生菜上，再撒上小米辣圈️，完成

蚝油生菜￨脆爽可口的小贴士

1、小技巧总结 1.最好选用圆生菜，本身就比较脆 2.一定要手撕，这样淋上酱汁更入味 3.锅大，水多，生菜分两次下，都是为了让生菜受热均匀，不会出现有的烂了，有的没熟 4.加盐和植物油是为了保持生菜颜色翠绿 5.只焯5秒，只焯5秒，只焯5秒 6.焯完放凉水中能让口感更脆️ 2、会了这道菜，可以让小朋友乖乖吃素了️/3、最近有种蚝油在手天下我有的感觉

菜谱创建时间：2019-06-14 16:15:45