迷你纸杯蛋糕

作者： 一生恒星阿

这款纸杯蛋糕是一次偶然间做蛋糕卷，多的蛋糕糊烤了小纸杯蛋糕。 意外的好吃！ 懒懒的我直接拿这个方子改了做迷你纸杯。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 80克
• 玉米油 60克
• 牛奶 75克
• 低筋面粉 80克
• 香草精 2-3滴（没有的可以不放）
• 盐 0.5克（一捏捏）
• 无糖黑咖啡粉 2克（这个是喝咖啡剩的就加进去了，可以不放）

迷你纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分别放在两个无油无盐的盆里，蛋白打发，把白砂糖（80g）分三次加入蛋白中。蛋白打发至八分发，冰箱冷藏备用。

步骤 2

在蛋黄中加入 玉米油（65g） 、牛奶（75g）、 香草精、 盐 、咖啡粉加少量热水搅开 、搅匀 至乳化。

步骤 3

在蛋黄糊中加入过筛的低粉。（做这步的时候就可以把烤箱预热了，上火180 下火170）

步骤 4

把蛋白霜的三分之一加入蛋黄糊中，使用翻拌的手法拌匀。将混匀的蛋黄糊重新倒回蛋白霜中，还是使用翻拌的手法拌匀。

步骤 5

装入裱花袋，挤进准备好的模具中。（这款是迷你的24连蛋糕模，这个方子可以烤两次）轻震几下烤盘，震出比较明显的气泡。

步骤 6

上火180° 下火170° 烤20分钟，不放咖啡液的话期间注意观察上色。

步骤 7

如果给小朋友吃的话也可以加一些装饰哦~

迷你纸杯蛋糕的小贴士

Ps：拌蛋糕糊的时候手法要干脆利落的拌好，这样可以尽量避免消泡哦(*Ü*)ﾉ☀

菜谱创建时间：2019-06-14 15:06:41