特别快手的肉油饼

作者： 胖猫厨娘

这是在微博上看到的“夏妈厨房”的一个方子，我自己稍微改进了一下，好吃又快捷，大概早上最多20分钟就可以做出来5个饼，够一家人的早饭。

用料

• A:面饼
• 酵母粉 2到3克
• 面粉 200克
• 盐 若干（随个人口味调整）
• 凉水 若干
• 花椒盐（自制） 随意
• 鸡蛋 1个
• B:肉馅调味
• 混合肉馅 50克（这个量随意，可以根据对肉的喜好增减）
• 黑胡椒粉 若干
• 香油 1勺
• 生抽 少量
• 姜末 若干
• C:其他
• 油 若干
• 葱白 半根

特别快手的肉油饼的做法步骤

步骤 1

面粉里加入一个鸡蛋和盐，打散再加入酵母粉，拌匀，然后分次加入凉水，拌成软稠面糊，不能太稀，不好成型。

步骤 2

上面撒上点油，保鲜膜盖上放入冰箱，早上起来再用就行。

步骤 3

肉馅里加入姜末，黑胡椒粉，生抽，可以不用加盐，口味重的少加一些盐，避免太咸。拌匀，放冰箱里早上用。

步骤 4

再切一些葱白末，盖上保鲜膜放冰箱里备用

步骤 5

准备一些花椒粉，这个是我自己做的，把花椒和小茴香放在没有油的锅里炒香，然后擀面杖碾碎，用面筛去掉杂质，最后就剩下细腻的花椒粉，准备多一点放在密封瓶里，烙饼拌面都可以用。

步骤 6

早上起来把面糊加入花椒粉后多搅拌一会儿，一方面拌匀，一方面也是把发酵后的气都排出去。

步骤 7

把勺子在油里过一下，方便舀面糊避免粘黏过多的面糊，或者不用勺子，直接往锅里倒面糊也行，后来我就直接往锅里倒。但是要注意倒均匀。

步骤 8

倒入面糊后，用小勺子舀肉馅放在面糊上，加上葱白末，然后上面再盖一层面糊，锅里再倒入一些油，是为了不让温度升得过快，避免面饼里面还没熟，外面已经焦了，盖上盖子，大概一面儿煎2分钟。

步骤 9

一面基本已经金黄，翻面儿，盖上盖子再煎2 分钟，最后用手按压一下面饼的中间，够软弹就说明熟了。

步骤 10

成品，很好吃

特别快手的肉油饼的小贴士

烙饼的时候可以多放油，这个有点油饼的感觉，油多好吃。 烙饼的时间要根据自己的饼的情况定，如果不确定是否熟了，可以在最厚的地方插筷子试，筷子抽出来没有带面糊就说明熟了

菜谱创建时间：2019-06-14 09:30:09