脆哨面

作者： 芷萍美食厨房

中国早餐版图上，最不可少的一个标志早餐，非面莫属。和北方早餐不同，北方的早餐餐桌，很少有面登场的，到了南方就不同了，包括西南区域，少了面，便少了半壁江山。 脆哨，混迹美食江湖这么多年，还是刚熟识的。古人说：“读万卷书不如行万里路”。这话一点都不假啊。往岁去贵州，第一餐早餐在贵阳，便是一碗脆哨粉，那个时候，还不知道脆哨这个名称，后来，行走在贵州的每个地方，脆哨这个名称招牌的写着，才想起百度搜搜，我这个人，就是太随意，不爱做功课，像别人提前做一些攻略啥的，我都不做，遇到什么算什么。 从那个时候起，我就想自己制作脆哨，用作自己的早餐。对于一个工作族来说，一碗面，是最能快速打发早餐时光的。 最近热播早餐中国，再次观看贵州区域早餐饮食，重又勾起制作欲望，趁热打铁，做了一碗脆哨，想吃就能做，大致是作为一位美食达人最幸福的事情了。不必再翻越万水千山。

用料

• 活性发酵空心挂面 150克
• 五花肉 300克
• #辅料：泡萝卜 泡蒜薹 荆芥 花生碎
• #调料：醋 糖 酱油 食盐 白胡椒粉 芝麻油

脆哨面的做法步骤

步骤 1

准备所需食材。

步骤 2

五花肉洗净过水煮一下，肥瘦分开，切条，泡萝卜和蒜薹切丁备用。

步骤 3

将肥肉放入锅中，加适量的水，煮干逼出油，肥肉变成微微金黄色即可。

步骤 4

然后放入比较瘦一些的肉，或者是肥瘦均匀在一起的肉。

步骤 5

在煸炒肉的时候，腾出时间，制作料汁，料汁放入酱油、食盐、香醋和一勺糖，拌匀。

步骤 6

锅中的肉成金黄色，有焦脆感的时候分次浇入调好的料汁，我分三次浇入。

步骤 7

料汁浇入分三次，每一次都吸收完毕再浇下一次，这样，保证入味口感均匀。

步骤 8

另取锅煮面，煮面的时候，取面碗调味，放入酱油、白胡椒粉、芝麻油，放入荆芥、泡萝卜和蒜薹丁。

步骤 9

煮开水的锅放入活性发酵挂面，煮5-6分钟。

步骤 10

面捞入碗中，放上做好的脆哨，撒花生碎，即可食用。

步骤 11

成品图

步骤 12

脆哨

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

脆哨面的小贴士

脆哨可以一次多做放入冰箱，每天早餐吃面吃粉都可以加入。 用骨汤面更有滋味，建议煮鸡汤和骨汤搭配。

菜谱创建时间：2019-06-14 08:49:53