紫薯糯米糍

作者： 龙宝美食小厨房

紫薯别再煮着吃，换个花样做，高颜值低热量，粗粮细作更美味。做汤圆的时候，还剩下小半袋的糯米粉，龙宝打算把这2种食材混在一起，一起解决掉库存。不同品牌的糯米粉吸水性不同，和面时候不粘手比较合适

用料

• 紫薯 50克
• 牛奶 125克
• 糯米粉 125克
• 豆沙馅 240克
• 椰蓉 适量

紫薯糯米糍的做法步骤

步骤 1

紫薯清洗干净，刮掉外皮，切成1厘米后的紫薯片，放到水里泡一下，泡掉紫薯渗出的白色黏糊的浆液。

步骤 2

烧一锅开水，把紫薯放入蒸锅里，大火蒸10-15分钟，用筷子能轻松穿透紫薯片就可以关火了。龙宝把整个紫薯都蒸了，多出来的部分可以留着下次用或者是直接吃掉。

步骤 3

取50克紫薯加入牛奶放入果汁杯或者料理机里打成浓稠的紫薯糊糊。

步骤 4

取一个有深度的盆子，先倒入糯米粉，少量多次的倒入紫薯糊糊，不要一次性倒入，除非有足够多备用的糯米粉。

步骤 5

戴上一次性手套，把糯米粉和紫薯糊糊揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放20分钟

步骤 6

红豆沙馅按照20克每个，分成12个，揉圆一下，如果豆沙馅比较湿不好揉，可以放冰箱冷冻10分钟再拿出来揉光滑。

步骤 7

紫薯面团按照25克每个，分成12个，也分别揉圆出来。龙宝这次做的挺大一个，感觉做小个的会小巧精致一些。

步骤 8

取一个紫薯面团按扁，包上一个红豆沙馅，最后收口，把收口的地方也揉圆朝下放。

步骤 9

把包好的紫薯面团放入垫了油纸的盘子里，放入烧开水的蒸锅里，大火蒸10分钟

步骤 10

关火后焖3分钟再出炉。

步骤 11

蒸好的紫薯趁热有些水汽，放到盛有椰蓉的盘子里滚上几圈，沾满椰蓉，放到小的纸托上。

步骤 12

加了椰蓉的糯米糍口感更清香。

步骤 13

细腻清香不粘牙，家人都爱吃

紫薯糯米糍的小贴士

红豆沙馅可以换成其他口味

菜谱创建时间：2019-06-13 22:44:50