香香的烤饼

作者： happy睿娴

对于爱吃面食的人来说，烤饼是一种不可或缺的主食。这道结合了中原火烧和新疆烤馕味道的烤饼，浸透着妈妈的爱，当焦香的麦香在房间里弥散开来时，总是充满了儿时的回忆。不论妈妈用平底锅、高压锅、电饼铛或者是烤箱都能做出那熟悉的味道。

用料

• 酵母 5克
• 面粉 900克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 2个
• 盐 5克
• 水 适量
• 花生油 30克
• 芝麻 适量

香香的烤饼的做法步骤

步骤 1

用50克温水将酵母溶解，与牛奶一起加入面粉中，顺时针方向搅拌成絮状，再加适量水揉匀成面团。

步骤 2

盖上盖子放在温暖处醒发40分钟至1个小时，夏天放室内，冬季可用温水或带发酵功能的蒸烤箱。

步骤 3

发酵面团时准备熟油：将花生油倒入炒锅烧熟，晾凉备用。喜欢有香料味道的可以在油温不高时加入葱姜，少量八角、香叶、桂皮花椒或孜然炸香，注意不要炸糊了。

步骤 4

将发酵好的面团取出，倒入晾凉的熟油，打入两个鸡蛋，再加入少量面粉揉匀，再放置醒发20分钟。

步骤 5

取出面团揉匀，根据需要分成大小均一的面剂子，这次分了12个。

步骤 6

将面剂子揉匀，用擀面杖擀成圆饼，放置在案板上30分钟，二次发酵。喜欢吃芝麻的可以抹一点水在饼面上再撒适量芝麻，轻轻按压（直接撒上去的话很容易掉落）。

步骤 7

电饼铛内刷少量油，开上下火预热。将二次发酵好的饼放入电饼铛，盖上盖子。不想吃太多油也可以不刷油。

步骤 8

烤2分半左右，不断翻面，继续烤至约5分钟，两面焦黄即可出锅（电饼铛应注意控制温度，及时关闭上层电源，以免表层糊了，里面夹生）。如果用烤箱，预热200度，上下火烤20分钟即可。

菜谱创建时间：2019-06-13 22:14:36