美味咸蛋肉粽

作者： 练晓理

吃过一次别人送的裹糕粽，柊叶特有的香气，里面的馅和糯米蒸至适到好处的软糯感，人间美味佳肴。想再吃，可惜再也买不到了。有了下厨房，想怎么吃就怎么做。动手吧，丰衣足食，只为好吃😋。

用料

• 糯米 1000克
• 粽叶 80片左右
• 五花肉 800克
• 胡椒粉 适量
• 咸鸭蛋 30个（切半）
• 去皮绿豆 750克
• 红葱头 500克
• 花生仁 500 克
• 干香菇 250 克
• 虾皮 适量
• 白糖 少量
• 五香粉 适量
• 老抽 适量
• 食用碱 少量

美味咸蛋肉粽的做法步骤

步骤 1

粽叶提前一晚洗净，泡水里。用热水，杀菌。

步骤 2

东北糯米或者是泰国糯米浸泡一个晚上。

步骤 3

花生浸泡一晚，去衣。怕麻烦的可以不用去。

步骤 4

包粽前浸泡一小时就够

步骤 5

提前一晚把蛋黄扣出来。蛋白装在瓶子里放入冰箱。可以炒菜。

步骤 6

用熟油（我用花生油）浸泡一晚，去腥味

步骤 7

香菇泡几个小时以后洗干净切条或者切碎

步骤 8

葱头最好是圆头大干葱头。洗干净后，切成小条

步骤 9

猪肉选五花肉，半肥瘦的或者是买前腿肉，最好再买一些全肥的肉。洗干净，晾干水切成小块。然后把把所有的配料胡椒粉，老抽，白糖，盐，五香粉倒入腌肉。

步骤 10

肉放在冰箱里腌制一晚。

步骤 11

可以不加。如要的话，浸泡糯米时一起浸泡，

步骤 12

第二天把糯米花生都稍微晾干水，然后拌在一起。撒一点点盐，加一小勺碱水，但不要太多。加碱糯米更容易煮烂，另外还能起到防腐作用，不那么容易坏。（我是喜欢碱味）当然也可以不加。

步骤 13

腌好的肉炒至三成熟就可以了。大家可以通过图对比一下。

步骤 14

香菇，红葱头分别用油炒出香味，然后把肉再加进去炒一会。如果不怕麻烦浪费油，也可以用油炸红葱头，会更香。

步骤 15

包之前准备的馅料。

步骤 16

三角粽子包法忘了拍照，这是盗图。三角粽子它的优势可以用两片粽叶，甚至是一片大的粽叶就能包出一个粽子。

步骤 17

粽子包得越结实越好。高压锅水煮一个小时。熟了以后全都夹出来，不要泡在锅里。吃不完的放入冰箱冷冻格。

步骤 18

我最喜欢吃的绿豆咸蛋肉粽子。里面的糯米不多，配料多多吃起来不腻。

步骤 19

加了，红豆的咸肉粽。很有颜值。

美味咸蛋肉粽的小贴士

1.材料要这么泡足够的时间。2.煮的时候，水面超过粽子3.喜欢见多馅，不要加那么多糯米，多加一点绿豆，没那么腻。4.加肥肉，这点很重要。5.葱头要炒香。

菜谱创建时间：2019-06-13 22:03:38