银鱼炒蛋

作者： 释放氧气的叶子

家有中考娃，👦从小不吃🐟，也就银鱼还可以入口。炎炎夏日做一道高蛋白，低脂肪的美食吧！

用料

• 银鱼 20-30克
• 鸡蛋 3个
• 盐 2克
• 淀粉 3克
• 料酒 3克
• 鸡精 1克

银鱼炒蛋的做法步骤

步骤 1

用盐1克，料酒3克，鸡精1克腌制银鱼1小时左右，时间不够半小时也可以。

步骤 2

三个鸡蛋打散，加入剩余的1克盐

步骤 3

银鱼过油颜色一变白就出锅

步骤 4

银鱼凉了后倒入打散的鸡蛋

步骤 5

一茶勺淀粉

步骤 6

一汤勺（满勺）凉开水将淀粉融化后一起倒入蛋液中。加淀粉可以使鸡蛋更嫩，其实不加也可以的。

步骤 7

平底锅加油略多，油热后倒入蛋液，迅速滑动蛋液，还有少量蛋液未凝固时关火，略翻炒出锅。想拍照的火候过了点。

步骤 8

家里有一口味重的，配姜蓉醋蘸食，赛螃蟹🦀️。

银鱼炒蛋的小贴士

1.吃过无数种银鱼还是太湖银鱼最好，口感细嫩，没法像小时候吃到直接从太湖里捞上来的，通常买超市里冰鲜的。 2.家里的口味比较清淡，口味重的可以加料。 3.油温一定要7-8成热再倒蛋液，鸡蛋一下锅就会迅速膨胀，如果油凉了不容易做出嫩的感觉。

菜谱创建时间：2019-06-13 21:49:32