虎皮卷（巧克力戚风卷）

作者： 靥1206

参考https://www.xiachufang.com/recipe/103720705/ 春天色虎皮蛋糕卷，把中间的戚风层改成了巧克力口味的。

用料

• 『戚风材料』
• 鸡蛋 4个
• 蛋黄 73克
• 蛋清 156克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 12克
• 白砂糖 40克
• 柠檬汁 4克
• 『虎皮材料』
• 蛋黄 9个（155克）
• 白砂糖 40克
• 玉米淀粉 15克
• 『内馅』
• 淡奶油 230克
• 白砂糖 13克

虎皮卷（巧克力戚风卷）的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕层同戚风蛋糕做法

步骤 2

蛋黄加糖要打发至有明显纹路不马上消失的状态，提起来画小心心不马上消失。然后再加玉米淀粉翻拌。

步骤 3

淡奶油加糖打发到8分样子，我打的过头了，口感差一些，奶油到嘴里不顺滑，有点结块的感觉。

步骤 4

这就是打着打着，打过头的状态

步骤 5

成品图

虎皮卷（巧克力戚风卷）的小贴士

原方虎皮用八个蛋黄(150克)，我买的鸡蛋太小了，所以用了九个蛋黄。原方打发淡奶油的糖加了23克，我不喜欢太甜，就只加了13克。

菜谱创建时间：2019-06-13 20:36:06