芒果芝士蛋糕

作者： 靥1206

首先声明此蛋糕方子不是原创，是看了b站搬运的cooking tree的视频做的。但是视频博主用的是15cm和12cm的慕斯圈，我家只有7寸活底模具和6寸慕斯圈。为了不再添置新模具，我就把方子稍作调整以适合自己的模具。 喜欢这种用水果天然颜色做出的蛋糕，不含食用色素，吃着放心。

用料

• 第一部分
• 制作中间夹层 6寸慕斯模具（15cm）
• 吉利丁 2片（约4至5克）
• 牛奶 95克
• 奶油 95克
• 白砂糖 15克
• 香草精 约2至3克（用瓶子往里滴三下）
• 去皮芒果肉（切丁） 95克
• 第二部分
• 制作芒果果泥 用于翻拌蛋糕主体和蛋糕顶端装饰
• 去皮芒果肉 250克
• 柠檬汁 10克
• 白砂糖 60克
• 第三部分
• 制作蛋糕底
• 消化饼干 120至130克
• 无盐黄油 50克
• 第四部分
• 制作蛋糕主体部分 7寸活底模具（18cm）
• 奶油奶酪 270至290克
• 酸奶 60克
• 香草精 约2至3克（用瓶子往里滴三下）
• 柠檬汁 6克
• 芒果果泥 190至200克
• 吉利丁 2片（约4至5克）
• 奶油（搅打5分发） 165克

芒果芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一部分 制作蛋糕中间夹层 1、用冰水浸泡吉利丁片 2、小锅中加入牛奶、奶油、白砂糖，加热至冒小细泡，倒入香草精搅拌均匀 3、吉利丁片挤干水份放入小锅中搅拌均匀 4、小锅中倒入去皮芒果果肉（切丁） 5、6寸慕斯模具下面封住保鲜膜 6、将小锅中的液体放入封了保鲜膜的模具里，放入冰箱冷藏1小时

步骤 2

第二部分 制作芒果果泥 1、将去皮芒果肉放入料理机加白砂糖和柠檬汁搅打成泥 2、将芒果泥倒入小锅中煮至有泡泡翻出，煮的过程要不停搅拌 3、果泥静置冷却

步骤 3

第三部分 制作蛋糕底 1、将无盐黄油融化成液体（隔水加热或微波炉加热） 2、将消化饼干放入塑料袋中碾碎，倒入空碗中 3、将融化的黄油倒入碗中，饼干碎与黄油搅拌均匀，倒入7寸活底模具（模具底部铺烘培纸）铺平压实 4、放入冰箱冷藏

步骤 4

第四部分 制作蛋糕主体 1、吉利丁片放入冰水中浸泡 2、将室温软化好的奶油奶酪用打蛋器搅至顺滑 3、倒入酸奶继续搅至顺滑 4、倒入香草精和柠檬汁搅至顺滑 5、倒入芒果果泥搅至顺滑 6、将在冰水中泡软的吉利丁片的水份挤干，隔水或微波炉加热融化倒入混合物中继续搅拌 7、将奶油搅打至5分发，倒入混合物中搅拌均匀

步骤 5

第五部分 组装蛋糕 1、在已经铺好饼干底的7寸模具中倒入“第四部分蛋糕主体”混合物（倒入1/3的混合物） 2、将“第一部分蛋糕中间夹层”去保鲜膜放入蛋糕中间，可用小刀或小刮刀延6寸慕斯模具边缘脱模，脱模后取出拿走6寸慕斯模具 3、将剩余的2/3混合物继续倒入7寸模具，用刮刀将表面弄平，轻轻震动模具震出气泡 4、将剩余的芒果果泥放入裱花袋中，裱花袋剪小口，将芒果果泥挤在蛋糕表面，挤出一个一个圆点，再用牙签或者筷子将每个圆点连接画出花纹，放入冰箱冷藏3小时 5、脱模后用切碎的芒果干颗粒装饰蛋糕

芒果芝士蛋糕的小贴士

视频原方 第一部分 蛋糕夹层（12cm慕斯模具） 吉利丁 3克 牛奶 70克 奶油 70克 白砂糖 15克 香草精 3克 去皮芒果果肉（切丁）70克 第二部分 芒果果泥 去皮芒果 180克 柠檬汁 10克 白砂糖 60克 第三部分 蛋糕底 消化饼干 80克 无盐黄油 35克 第四部分 蛋糕主体（15cm慕斯模具） 奶油奶酪 200克 酸奶 40克 香草精 2克 柠檬汁 5克 芒果果泥 140克 吉利丁 4克 奶油（搅打5分发） 120克

菜谱创建时间：2019-04-30 10:39:03