家常川味菜：菌菇泡椒鱼头

作者： rong的厨房

今天做盘家常川味的菌菇泡椒鱼头，有鱼头吃又有汤喝，口感：咸香麻辣酸，味道棒棒哒！

用料

• 鱼头 一个
• 四种菌菇（共） 少许
• 葱 3根
• 姜 5片
• 蒜片 15克
• 四川灯笼泡椒 100克
• 盐（腌鱼头） 少许
• 料酒（腌鱼头） 少许
• 油（焯菌菇） 少许
• 油（煎鱼头） 20克
• 料酒（汤） 15克
• 四川辣椒油 10克
• 四川藤椒油 7克
• 胡椒粉 少许
• 盐（汤） 适量克
• 酱油 10克
• 白酒 少许
• 糖 3克

家常川味菜：菌菇泡椒鱼头的做法步骤

步骤 1

见食材列表

步骤 2

鱼头用少许加盐少许料酒腌制15分钟

步骤 3

锅烧开水加少许油盐，菌菇焯水，西兰花焯水

步骤 4

锅放油，放鱼头煎

步骤 5

翻过煎

步骤 6

放蒜片姜片、四川泡椒爆香

步骤 7

加水，加料酒15克、白酒少许，四川辣椒油10克、四川藤椒油7克、胡椒粉少许，煮到奶白汤汁时加少许盐，加酱油10克，糖3克

步骤 8

鱼头盛起

步骤 9

放入菌菇稍煮，放入葱段香菜，加少许水淀粉，加鸡精起锅

步骤 10

将菌菇鱼头汤汁倒在鱼头上

步骤 11

加入已焯水的西兰花

步骤 12

成品，家常川味菜：菌菇泡椒鱼头

家常川味菜：菌菇泡椒鱼头的小贴士

加了四川灯笼泡椒，四川藤椒油，四川辣椒油，给鱼头，汤汁添加麻辣香的味道！

菜谱创建时间：2019-06-13 19:12:04