古早味蛋糕

作者： 高芙烘焙学院于超老师

大家好，我是于超（老于），每次开头和结尾说的差不多，如果有好的开头告诉我一下，我换一换，这个DuangDuang的古早味蛋糕，就是我们今天要做的，话不多说，开始。

用料

• #面糊部分
• 植物油 204克
• 低筋面粉 273克
• 鸡蛋黄 363克
• 牛奶 183克
• 香草荚 1支
• #蛋白部分
• 鸡蛋白 600克
• 细砂糖 204克
• 盐 6克

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备制作所需要的原料；

步骤 2

准备制作所需要的模具；

步骤 3

先将油加热至烫手，约为60度；

步骤 4

把过筛的低粉加入其中，搅匀至无颗粒

步骤 5

加入蛋黄、香草籽和牛奶搅匀即可备用

步骤 6

将蛋白打发起泡后，分次加入砂糖；

步骤 7

打发至湿性发泡7成

步骤 8

先取三分之一于面糊部分搅匀；

步骤 9

再将剩余部分搅匀，倒入准备好的模具中去；

步骤 10

水浴法，放入预热好的烤箱进行烘烤 150℃ 90分钟左右 烘烤：隔水烘烤，在模具中铺上油纸，四周并围上纸板（商用为木框模具SN1409,或者SN1080）做一个加高处理；

步骤 11

成品如图；

步骤 12

成品如图；

步骤 13

成品如图；

步骤 14

成品如图；

古早味蛋糕的小贴士

这个制作的量比较大，大家在家里做，可以缩减配方量啊 不会算的留言我 ； 最后我是老于 ，记住我；

菜谱创建时间：2019-06-13 18:38:29