低卡燕麦蜂蜜吐司—材料超简单！

作者： 包小菜菜

一年一度的减肥季又开始了，什么能吃什么不能吃，吃多少合适，每天的我都很困惑……还是勤快点吧，自己做的最放心😊 这个方子用了雪白的椴树蜜，用其他的蜂蜜也可以，只是这蜜和面的时候简直是太香啦！欲罢不能！生面团都有心往嘴里放了… 奈何方主总是偏爱大水量包包，请各位小主要提前预留好水量哈～

用料

• 捷森麦片 30克
• 牛奶 150克
• 高筋粉 200克
• 全麦粉 30克
• 鸡蛋 1个带皮60g左右
• 椴树蜜 20克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 软化黄油 15克

低卡燕麦蜂蜜吐司—材料超简单！的做法步骤

步骤 1

麦片+牛奶密封好提前一晚冷藏浸泡备用

步骤 2

除黄油和盐以外的材料，按照先液体后固体的顺序放入面包桶，先用刮刀把材料稍微搅拌混合一下，这样可以避免开揉时面粉四散也缩短材料的混合时间。开启iMax模式揉面，没有iMax模式的就选择揉面功能20分钟。这个配方的面团比较湿，要有点耐心，吸水性好的面粉都是可以hold住的，今天我用的山茶花。水量请根据使用的面粉自行调整。

步骤 3

直至达到扩展阶段的薄膜。夏天室温较高的情况下，此时可以取出面包桶盖好后冷藏10分钟左右再取出继续揉面。

步骤 4

把面团切块，加入盐和室温软化的黄油继续开启iMax揉面。

步骤 5

揉面至较为结实的手套膜，全麦面团的膜出的没有纯高筋粉的那么有韧性，没关系的，裂口处圆润就可以了。

步骤 6

面团揉好后取出进行第一次发酵，容器中可以撒少许手粉防粘，盖好进行一发。

步骤 7

发酵至2-2.5倍大小即可，可以用手指沾面粉戳一个洞观察，洞不回缩也不下陷就说明发好了。

步骤 8

发酵完成后取出排气

步骤 9

称重后平均分成三份，密封好醒发15分钟

步骤 10

取一个面团进行第一次擀卷

步骤 11

从中间向两头擀开，不要一次擀到底，会破坏面筋，轻柔的逐步擀开，拍掉边缘上的气泡。

步骤 12

然后翻面，自上而下卷起

步骤 13

卷成一个小面卷

步骤 14

三个面团全部依次完成后醒发15-20分钟。

步骤 15

取一个面卷进行第二次擀卷，擀开后拍掉多余气泡。

步骤 16

翻面自上而下卷起

步骤 17

三个都卷好后依次按照擀卷的同一方向放入450g吐司盒。

步骤 18

一碗热水+烤箱发酵35度，发酵至8分满。

步骤 19

取出继续发酵，今天做平顶吐司，此时可以加盖，面团子会继续发酵，烤箱185度预热15分钟。

步骤 20

预热完成后，180度烤制45分钟。

步骤 21

最喜欢的吃法：切片，平底锅不放油，两边微微烤到一层薄薄的小酥皮，口感真是无比享受，夏天减肥季，优质碳水就靠它啦😄！

低卡燕麦蜂蜜吐司—材料超简单！的小贴士

1.麦片可以替换成其他品牌种类都可以，我用的这款是混合型麦片，含玉米片，水果干和干果等，所以比较喜欢，平时也拿来泡牛奶酸奶来吃，如果换了麦片种类请在开始加牛奶时预留一部分，观察一下吸水程度，再酌情调整牛奶用量； 2.牛奶用纯牛奶、低脂、脱脂都可以； 3.这款吐司的面团含水量还是不低的，所以如果面粉跟我用的不一样的，请预留一部分牛奶做调整，不要一次性全都加进去，否则会黏到崩溃； 4.蜂蜜也可以替换，不一定非要是椴树蜜。

菜谱创建时间：2019-06-13 11:33:32