酸辣柠檬鸡爪.超开胃

作者： 连身裤小潮

柠檬的酸爽➕百香果的香甜➕辣椒的鲜，让劲道的鸡爪有了美妙的口感，让人十指大动。

用料

• 鸡爪 1000克
• 柠檬 2个
• 百香果 2个
• 长线椒 50克/（4个）
• 小米辣椒 50克/（25个）
• 大蒜 一头
• 姜 一小块
• 花椒 一小把
• 大葱 一段
• 料酒 60克（12汤勺）
• 盐 12克（4盐勺）
• 味极鲜酱油 80克（16汤勺）
• 玫瑰醋 150克（30汤勺）
• 香菜 个人口味添加

酸辣柠檬鸡爪.超开胃的做法步骤

步骤 1

鸡爪修去指甲，凉水入锅，加入花椒。大火煮开一分钟后捞出，用清水洗净。

步骤 2

将洗干净的鸡爪用刀剁成三段，再次冷水入锅，放入料酒、生姜和大葱，大火煮开后转中火煮8分钟。鸡爪捞出放入冰水浸泡，或者直接用冷水冲凉，最后过一遍凉白开。

步骤 3

柠檬用盐（不在配料重量内）搓洗表皮后切片去籽，辣椒和大蒜切碎。 将柠檬、辣椒、百香果、盐、醋和酱油全部倒入鸡爪，搅拌均匀。（还可以加一些香菜）

步骤 4

把拌好的鸡爪放入密封罐子，放入冰箱保鲜至少6小时，期间可以经常拿出来翻拌一下。

步骤 5

罐子能更好的隔绝空气，防止柠檬发苦。

步骤 6

如果经常在家做美食的话，建议备一个厨房秤，能精确掌握用量，可以大大提高成功率。汤勺就是我们平时喝汤勺子，盐12克就是上图所示盐勺4勺，如果是圆圆的塑料勺，大概2勺。

酸辣柠檬鸡爪.超开胃的小贴士

鸡爪最好选用这种长柄鸡爪，那段柄吃起来很带劲～

菜谱创建时间：2019-06-13 11:23:18