自制鸡蛋细面条

作者： 常春的小藤

中筋面粉做面条🍜口感纯正大众

用料

• 中筋面粉 330克
• 水 100克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克

自制鸡蛋细面条的做法步骤

步骤 1

【写在最前】 中筋面粉做面条🍜口感较为大众， 如果喜欢吃北方劲道的面条的朋友，此配方可以调整为（中筋粉和高筋粉各半） 不可用低筋粉。 步骤： 1.所有材料放入盆中混合抱团。

步骤 2

用筷子拌成絮，然后抱团即可。

步骤 3

不需要揉面，抱团直接用压面机压。 从1档到3档，1-2-3的顺序，每档压四五遍就细腻了。

步骤 4

这是刚开始的1档

步骤 5

这是二档了

步骤 6

压到三档时，很平整了

步骤 7

压好面片。换面条机出面条咯（我用的是凯伍德的厨师机、压面机、细面条机）

步骤 8

非常完美！✨ 做起来吧！

自制鸡蛋细面条的小贴士

很萌的问题，或许答案在这里： 1.今天做的是鸡蛋面条，口感很顺滑，宝宝老人吃很好。不喜欢鸡蛋，或吃素的朋友，可以不加鸡蛋，方子中用35g水代替一只鸡蛋即可。 2.喜欢碱面的，需要放食用碱，碱面的制作方法和方子我另外开篇写。食用碱不是小苏打，不可以苏打粉、泡打粉代替食用碱。 3.最后压面的时候，面片上撒点面粉防粘。我这个方子不太粘的，简单易成。如果南方潮湿天气撒点面粉再压面，也不粘的。 4.我用的是凯伍德KVL40的厨师机、面条机、压面机。 5.压面的时候，顺档压，1-2-3档慢慢推进，不要跳档，比如从1-3直接跳，对机器不好。

菜谱创建时间：2019-06-13 11:03:43