淮山红米糕（酵母版）

作者： 橙孩子

红米与淮山的营养元素结合，好吃不上火，搅两搅就可以，简单快手，老人宝宝都适合。 小贴士： 🍂磨米浆用水可增减，主要能带动机器转动就行。 🍂如果水量加的少，加入的面粉就可相应减少，以最后的米糊为可流动的浓稠状为准。 🍂淮山粉是家里有，为增加营养才加的，没有可不加，替换成相应面粉量。 🍂二次发酵时间不宜长，控制在20分钟内。 🍂蒸制的时间视所用蒸制模具深浅及大小自行调节。 🍂蒸好后应不干不粘牙，如粘牙，是蒸的时间不够或发酵时间过长造成。

用料

• 海红米 100克
• 清水 150克
• 普通面粉 50克
• 糖 30克
• 酵母 2克
• 淮山粉 10克（可不加）

淮山红米糕（酵母版）的做法步骤

步骤 1

海红米至少浸泡四小时以上。

步骤 2

倒去浸泡的水，加入清水150克，入破壁机打成米浆水。

步骤 3

加入酵母、糖搅拌均匀，再加入面粉、淮山粉搅拌均匀成较稠米糊状。

步骤 4

室温发酵到两倍大，表面有明显气泡，约1个时间10分钟。

步骤 5

搅拌排气后，倒入抹了油的模具内，八份满。

步骤 6

二次发酵20分钟。

步骤 7

表面撒些葡萄干，放入蒸箱或蒸锅。

步骤 8

开水上屉转中火，蒸30分钟焖2分钟出锅。

菜谱创建时间：2019-06-13 08:56:46