麻辣小龙虾

作者： 喵大王的牛

夏天必须有小龙虾才是完美的夏天啊！ 都说小龙虾多脏多脏，不能吃啊，会吃死人啊，不要人云亦云，选虾有讲究。买好虾收拾干干净净不就行了吗。 清水虾，青壳滴，白腮，白腹滴总没问题了吧！ 只要收拾干净就行了，放心吃吧，也不是顿顿吃，怕什么嘛。

用料

• 小龙虾 两斤
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 10瓣
• 啤酒 500ml
• 豆瓣酱 2勺
• 花椒 一把
• 盐 适量
• 干辣椒 自己定
• 花椒 自己定
• 各种香料 自己定

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

看看这虾干净的！吃着放心！养一天吐吐脏东西！这是我买的最好的一次虾，虾线里都没有脏东西。

步骤 2

小龙虾想要Q弹必须过油，别舍不得用油啊，活虾下锅，别去头去虾线的，去头去虾线的小龙虾没灵魂了，味不对了！！ 吃不死人的！这虾干净着呢！ 油六七成热下小龙虾炸至虾尾蜷缩，大约两分钟左右自己把握时间。 捞出控油

步骤 3

过油后的小龙虾，看着就好有食欲，想吃！

步骤 4

起锅热油，加郫县豆瓣酱，辣椒，炒出红油，加泡好的香料，葱姜，花椒。 （我们爱吃重辣的，辣椒我用的四川的七星椒，灯笼椒，以及印度魔鬼辣，提前泡一下泡软，吃了不上火，利于下红油）

步骤 5

然后加入小龙虾淋入一点白酒翻炒均匀，加一瓶啤酒，就可以煮了，一定要用啤酒煮！这个期间加盐吧！汤要咸小龙虾才入味！不需要盖锅盖，开盖煮减少腥味。因为前期过油了，后期不需要煮太久，二十分钟以内吧！不然肉质太老就不好吃啦。

步骤 6

煮好了很Q弹，整个虾尾抽出来还带着黄。 虾线拉扯虾尾就能出来，头就不要吃了。抽出来虾黄就可以啦。点缀一点香菜。麻麻辣辣的赶快吃起来吧。再加一瓶冰镇啤酒。。。

麻辣小龙虾的小贴士

可以加蔬菜的。青笋，藕，都可以。 中途我还把香料葱蒜都过滤出去了，没有料渣吃起来更随心所欲啦。😁

菜谱创建时间：2019-06-13 08:53:21