新手get香辣羊蝎子火锅

作者： 是个辣妹er

夏天来啦～和姐妹们烧烤涮必点菜单！ 香辣羊蝎子火锅同样适用去香辣酱羊蝎子！ 世界辣么大 钟爱清真家卖的羊蝎子～ 冰上两罐啤酒🍻 嗝儿～～～ 完美♥️ 适用于新手 求大神轻点吐槽～ 毕竟个人习惯口味不同 我爱就好了👧

用料

• 羊蝎子 5斤
• 料酒 3勺
• 啤酒 1瓶
• 大葱 姜 蒜 适量
• 老抽 1勺
• 洋葱 1个
• 八角 2个
• 盐 鸡精 适量
• 黄豆酱 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 火锅底料 1包
• 冰糖 适量
• 小米辣 6个
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 胡椒粉 适量

新手get香辣羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

1.买回来的羊蝎子清水浸泡2小时 把血水和骨头渣渣泡出来。2.洋葱切块儿 香菜切段 3.锅里放凉水 羊蝎子 料酒 葱段 姜片 煮出血沫 撇去浮沫 捞出 热水洗一下（千万不要用凉水 不然肉会硬）控干水份备用～

步骤 2

起锅烧油～不要等油温太高（这个自行掌握哈）放八角 葱段 姜片 大蒜瓣 香菜 洋葱炒香（我个人不喜欢桂皮香叶这些香料 如果喜欢的可以自己添加）两勺郫县豆瓣酱 一袋火锅底料（海底捞清油火锅底料 吹爆它！）小米辣 蚝油 冰糖 炒出红油！

步骤 3

放羊蝎子！烹上料酒 胡椒粉 海鲜酱油 老抽调色！用量自己看下颜色 自己觉得美就好～翻炒均匀 放一瓶啤酒（我用的科罗纳 炒香超解腻！）加适量热水！

步骤 4

倒入高压锅或电压力锅！水要盖过羊蝎子！不要放盐和鸡精！两种方法我都试过 高压锅上气后改小火 压25分钟 弹开气阀后在加盐 大火在压5分钟。电压力锅少放水 它不挥发水汽 水多颜色不美 感觉怪怪的🤨同样 弹开气阀后加盐和鸡精 调味 倒入砂锅 小火在炖半小时～

步骤 5

出锅～撒上香菜～开吃！

新手get香辣羊蝎子火锅的小贴士

1.羊蝎子一定要冷水下锅！ 2.一定要用热水清洗！炖它也要用热水！ 3.可以加一点点醋 有助于去腥 也会炖的更软烂 4.啤酒随意用啦 有啥用啥 个人觉得科罗纳真完美 5.东古海鲜酱油一生推！ 6.火锅底料随意买 不是非要海底捞 我是爱吃火锅星人 所以家里囤了很多～ 7.个人喜欢的软烂程度和锅 火候都不同 自行掌握 8.我觉得自己是个天才♥️

菜谱创建时间：2019-06-13 08:51:15