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重庆尖椒鸡的做法

重庆尖椒鸡

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作者: 喵大王的牛
喵大王的牛
高中时代去重庆旅游无意间品尝到了尖椒鸡,惊艳到了。这么多年过去了,依然忘不了,工作以后去过重庆几次,每次去必须去吃这个尖椒鸡!!媳妇也是喜欢的不行。必须学着做啊! 酒鼎尖椒鸡,陈有良尖椒鸡都不错。 大体知道怎么做,摸索着来吧! 辣椒一定是四川的嘛,我买的这个成熟度不够,辣度也不够,要买成熟的绿辣椒,皮厚,微微有点发黄的是最好的!炒完菜汤都是绿色的,辣辣的特别爽!!

用料

重庆尖椒鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒是重庆快递发来的,成本很高。哈哈为了吃没办法。用剪刀剪成马耳朵形状。筛除掉出来的辣椒籽。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉剁小块,不能太小嘛。 用盐,黄酒,蛋清,淀粉腌制。 锅内加大量菜籽油加猪油,烧至冒青烟加腌好的鸡肉大火爆炒,一定要有炸鸡肉的感觉,爆炒两分钟左右盛出,一定不能炒老了,仔公鸡很嫩!炒老了失去口感了!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内余油加热,放辣椒,老姜爆炒,加花椒,辣椒断生后加鸡肉加盐爆炒,几十秒后加鸡精出锅!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒里边找鸡肉的感觉太棒了!!辣椒也可以吃嘛。可以用来拌面,爽歪歪。

重庆尖椒鸡的小贴士

最好用四川的老黄姜。辣椒一定不能炒太久,鸡肉爆炒两分钟左右就能熟,火候不能太大!切记!

菜谱创建时间:2019-06-13 08:30:23
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