日式莓果全麦餐包｜藤田千秋免揉版🍃

作者： 温茶夫人

方子来自藤田千秋 是一款免揉长时间发酵面包 适合上班族和不想费劲揉面的伙伴们 方子可做1个大面包或2个小餐包 如果想多做就翻倍配方就可以

用料

• 高筋面粉 120克
• 全麦高筋粉 30克
• 干酵母 2克
• 砂糖 10克
• 粗盐 2克
• 色拉油 5克
• 水 95克
• 莓果（提前酒浸） 50克

日式莓果全麦餐包｜藤田千秋免揉版🍃的做法步骤

步骤 1

1:将糖，食盐，色拉油倒入碗中，加水。倒入干酵母，放置30秒，酵母稍微溶解后搅拌均匀。加入高筋粉，握住刮刀从碗底向上铲起的手法，将面团混合均匀。加入莓果干，盖上保鲜膜，室温下发酵2小时。

步骤 2

2:面团发酵至1.5倍后停止，如果不够就继续发酵一会儿。用橡胶刮刀从碗底铲起面团的手法排气，面团恢复到一次发酵时的状态后，盖上保鲜膜，室温发酵1小时。

步骤 3

3:面团再次发酵至1.5倍后，将面团取出，放到撒有面粉的案板上，手指沾粉，将面团四周稍稍往内折，慢慢收口，捏合成圆形。

步骤 4

4:将捏揉好的面团放在烤盘上，盖上涂有色拉油的保鲜膜，放到烤箱发酵功能发酵35度45分钟。

步骤 5

5:烤箱预热。发酵好的面团撒粉，割刀。烘烤：家用烤箱：180度，中层，18分钟。出炉后震烤盘，冷却后保鲜膜包好面包，防止老化。保存：常温30度以下，三天。冷冻1个月。

菜谱创建时间：2019-06-12 22:39:45