三色芋圆

作者： 婷婷1982330

自己做的芋圆是有灵魂的吃食，每种颜色都能吃出主食材的味道，不像买的芋圆，不论多少种颜色煮出来都一个味道，因为卖的芋圆都是用蔬菜汁(说是蔬菜汁，不知道用的什么颜色的粉)和木薯粉做的，入口有点硬，我都怀疑里面加了什么胶，自己做的芋圆软软的，香香的，超级好吃，孩子的嘴是最刁的，买的芋圆回来煮，他吃几个都不吃了，我做的他可以吃一大碗呦

用料

• 红薯 3个大约500多克
• 芋头 2个去皮大约600多克
• 紫薯 6个大约400多克
• 木薯淀粉 大约800克
• 开水 适量

三色芋圆的做法步骤

步骤 1

先将三种食材切片，装盘，上锅蒸大约20分钟，用筷子能将食材戳通为止，然后取出最上层的一盘，剩下的继续放锅里保留热气

步骤 2

将食材压成泥，混合木薯粉搅拌成图中颗粒状(木薯粉的量是主食材的百分之五十五，就比如你芋头是100克，就混入55克木薯粉)如果你是个手工菜鸟，我建议你还是拿称来称下，否则你做的面团必定稀稠不均，如果你和本人一样是个高手，那就全凭感觉倒入木薯粉，包括后面的开水，哈哈哈

步骤 3

三种食材的做法都是一样一样滴，接上面一步搅拌均匀后，烧一壶开水，倒入这个搅拌的面上，让其充分糊化（这一步很关键，注意倒的开水一定不能太多，否则面团过稀就会超级粘手，一斤主食材的量，倒入50克开水就差不多了，本人这一步也是全凭感觉，可以先倒少一点水，后面太干，在揉面的时候，可以再加一点点开水）

步骤 4

揉面要领，三光就对了，手光，面光，盆光（这是我妈教我的，如果这样就说明你的面团不稀不硬正好）面揉的应该是很有弹性，延展性，光溜溜的，揉成面团后分几小块，给他搓成长条，用刮板给它切成小段就可以

步骤 5

准备一个干净盆，放剩下的木薯粉，把切好的芋圆放进去，与木薯粉混合均匀，这样做是为了它不沾

步骤 6

最后拿一个面筛，把上面一步混合均匀的芋圆全部过筛，把多余的木薯粉抖落掉，这样的芋圆彼此就不会粘块，也不会下到锅里，太多木薯粉影响口感，做好后迅速装袋放冰箱冷冻，想吃就可以下一点

步骤 7

自己做的芋圆怎么配都好吃，可以高压锅煮一些蜜豆，配点烧仙草，混合一起，倒上椰汁，也可以配上西米，挤点炼乳，倒上鲜奶椰浆，怎么吃都好吃的甜品，这个夏季，你值得拥有！

三色芋圆的小贴士

芋圆煮好以后，立刻放冰水里过一下，然后再配上蜜豆，西米啥的食材，总之我认为冰冰凉凉才好吃

菜谱创建时间：2019-06-12 22:28:20