双层夹心🍰奶油可可蛋糕

作者： 木林森妃

喜欢可可味的放可可粉，喜欢抹茶味的，也可以换放抹茶粉哦！ （烤盘尺寸：35cmX25cm长方烤盘） （可使用28cmX28cm方形烤盘）

用料

• 蛋清 4个
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 50克
• 可可粉（或抹茶粉） 5克
• 细砂糖（放蛋清） 50克
• 牛奶 50克
• 色拉油 40克
• 淡奶油 300克
• 细砂糖（放淡奶油） 25克

双层夹心🍰奶油可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热至175度，牛奶与色拉油搅拌至均匀，完全乳化。

步骤 2

筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至无粉状态。

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀即可停止搅拌。（过度搅拌会使蛋黄糊起筋）

步骤 4

制作蛋白霜：在蛋白中，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。（提起打蛋头，有个直立的角尖）

步骤 5

取三分之一蛋白霜到可可蛋黄糊里，稍微翻拌几下。（可S型手法搅拌）

步骤 6

把剩余的蛋白霜倒入可可蛋黄糊里翻拌均匀。（我喜欢用S型轻轻地翻拌）

步骤 7

在烤盘底部铺一张油纸，油纸上可抹少许色拉油，再把搅拌好的面糊自20公分高处慢慢倒入烤盘里，用橡皮刮刀稍微抹匀表面。然后，端起烤盘，在离桌面10厘米的高度处垂直落下，这样重复顿3—4次，把面糊里的大气泡震消失。

步骤 8

将烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤20分钟。（每个品牌烤箱温度不一样，需各自实时观察，根据不同情况调整）

步骤 9

烤好的蛋糕倒扣，将表面油纸趁热撕掉，然后盖好待凉，以免蛋糕被风干。

步骤 10

将蛋糕片平均分为四个长条形，每个长条的高度必须一致。然后，将每条再次平均分成四等份。这样，每小块变成了同大小的正方形。

步骤 11

淡奶油加入细砂糖打发至全发状态。（纹路清晰，提起打蛋头出现直立的角尖，倒扣盆子淡奶油不会倒下来）

步骤 12

在四块蛋糕上，抹一层奶油，将两块蛋糕抹有奶油的一面相对贴合在一起，夹心🍰完成。

双层夹心🍰奶油可可蛋糕的小贴士

1、如果不喜欢可可口味，也可换成原味或抹茶味，用同量的抹茶粉去代替可可粉即可。 2、步骤9油纸趁热撕开，是防止蛋糕凉了以后粘住油纸。撕开后铺好蛋糕，是防止蛋糕表面风干，影响口感。 3、淡奶油必须打至全发状态才好抹面。

菜谱创建时间：2019-06-12 22:09:14