辣卤虎皮凤爪

作者： 辣辣家小厨房

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用料

• 鸡爪 只
• 干辣椒
• 香叶
• 八角
• 桂皮
• 葱
• 食用油
• 老抽
• 生抽
• 耗油
• 白糖
• 味精
• 鸡精

辣卤虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

凤爪减去脚趾，加上老抽提前上色后，静放15分钟。

步骤 3

锅中放油，油冒烟时放入鸡爪炸透。（此步骤一定要小心，下入鸡爪后盖上锅盖，锅里不炸时再揭开）。

步骤 4

捞出炸好的凤爪，放入冷水浸泡2-3小时，待鸡皮胀起来，（有条件的放入冰袋或者用冰水）

步骤 5

冷水放入葱段、耗油、白糖、味精、鸡精、生抽和材料图里面的香料。烧开后放入鸡爪，卤至鸡爪熟了即可。

辣卤虎皮凤爪的小贴士

1.炸鸡爪的时候一定要注意安全，避免烫伤。 2.炸的时候一定要炸得很透，表面看起来有点微焦。 3.想要出漂亮的虎皮，浸泡时间一定要长一点，最少2个小时。 4.自己不能调好卤汁的朋友，可以直接使用卤料包，在原本的卤料包里面加上干辣椒即可出辣卤口味。 5.卤好后的鸡爪不要着急捞出，浸泡久一点更入味更好吃。

菜谱创建时间：2019-06-12 22:06:31